不是人人都適合冬天進補！先看你是「哪種體質」吃對才有補
冬日民眾常吃鍋，暖胃也暖身，飯店也有不少料精味美的鍋物可選擇。圖為台北花園大酒店饗聚廚房推出的「冬暖鍋物季」。 圖／台北花園大酒店提供
天氣暖呼呼，但實則已入冬 ；為了氣溫驟降提前補身，得先認清自己的體質。中醫 通常將藥膳分為溫補、平補、清補（涼補）三種，並有「虛寒則溫補，不虛則平補，燥熱則清補」的說法，因此，可先自我量測，是「虛寒體質」？還是「燥熱體質」？
虛寒體質通常會怕冷、手腳易冰冷、畏寒、臉色蒼白、精神萎靡、大便稀溏、白帶多清澈水狀；燥熱體質則反之，常見症狀有怕熱、口乾舌燥、易嘴破、情緒煩躁、便祕、白帶多稠且黃綠色。
辨清體質之後，再來談談中醫的「溫補」與「涼補」，像是常見的羊肉、牛肉、桂圓就是偏溫性的食物，而螃蟹、瓜果則偏涼性，但經過烹調煮食，或加入辛香佐料或米酒，食物屬性也有可能改變。倘若冬天進補 後會有噁心反胃、暈眩、脹氣或者拉肚子等症狀，那就表示可能補過頭了，此刻建議先補養脾胃再進補，例如芡實粥、四神湯、花生黃豆燉豬腳等，都是較為家常、易料理的食補。
此外，若當下身體狀況不佳，也不建議進補，例如正值感冒、發燒、喉嚨痛或咳嗽有黃痰期間，或者是高血壓、高血糖、高血脂的三高患者，以及燥熱體質者，都建議先問醫師調整食材種類再進補。
冬日進補可食用牛肉、羊肉等紅肉食材來補養氣血，也建議多曬太陽，增加氣血循環。而冬季常食用的麻油雞、薑母鴨，則可減少酒與麻油用量，採用半水酒的方式烹調；此外，煮食時，也應少用火鍋料、多食用原型食物，例如多添加蔬菜增加膳食纖維的攝取，營養也更均衡。至於冬日常吃鍋，醬料能避則避之，或改以蔥、蒜、辣椒、蘿蔔泥與少許醬油取代。
