不沾鍋有毒？「5大NG行為」一次看！家事達人：當心產生有毒氣體
很多人喜歡用不沾鍋烹煮食物，因為不沾黏又方便清洗，但家事達人486先生表示，錯誤的使用方式可能讓鍋子一下子就壞，甚至產生有毒氣體。 圖／486先生
重量輕、不沾黏、省油又方便清洗的「不沾鍋 」是很多人廚房必備鍋具，但你知道使用上也有其限制嗎？錯誤的使用方式可能讓鍋子一下子就壞，甚至產生有毒氣體。
不沾鍋五大NG使用方式
1.避免鍋具空燒
不沾鍋導熱效果好，使用時不需要熱鍋，使用冷鍋冷油方式烹煮即可。開始烹調前可以先開啟抽油煙機，避免吸入料理過程中可能釋放的揮發物質，接著只要在不沾鍋裡適量抹上一層油，再開瓦斯保持小火烹調即可。
2.不適合大火熱炒
大火快炒對不沾鍋來說溫度太高，使用時請盡量使用中小火即可；明火也不宜超過鍋底底盤，以免使塗層脫落。
3.不適合烹煮堅硬外殼的食材
不是和烹煮螃蟹、蛤蜊等堅硬外殼的食材，可能會不小心刮傷、磨損塗層。
4.不建議烹煮時接觸酸性、奶油、含酒精等醬料
不沾鍋號稱可耐酸鹼，但因為塗層關係，目前有研究發現，加入醋或醬油的確會提高塗料的溶出率；西式料理中常常使用的奶油、白酒，同樣會使塗料更容易溶出。
5. 避免料理完直接用冷水沖洗
料理完建議使用溫水進行清洗，避免將熱的不沾鍋浸入冷水，否則塗層會因水溫溫差過大而損傷。
486先生提醒，不沾鍋若有刮痕、沾黏情況就需要更換。 圖／486先生
該如何知道是否要汰換新的鍋具？
除了鍋內有刮痕之外，使用鍋具時開始有沾黏狀況，建議就應立刻汰換，減少使用上的健康風險；另一個判別是否該汰換的方式，可以將清水倒入鍋內加熱，一邊觀察加熱過程冒出的氣泡大小是否一致，如果泡泡都一樣大，通常就代表沒有刮傷。
本文轉載自《486的大丈夫週記》，原文為：不沾鍋五大NG使用方式，一下就壞還恐影響健康
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