回顧疫情那一年…走訪基隆3家特色小店,見證重生能量:相信雨後必有彩虹
編按:2022年3月,新冠疫情 肆虐全台時,又爆發基隆 「小吃店群聚案」,讓在地店家生意受到很大衝擊。當時開業不到半年的3家特色小店,如何將危機化為轉機?跟著基隆海嗨一起來回顧。
在雨都城市長大的我們,對著大雨總是司空見慣,畢竟雨再大,總有雨停的時刻,但2020年颳起的一場「新冠大雨」,卻澆熄了不少在地店家、旅遊觀光服務業,無論是國內外的經濟都受到程度不一的衝擊。
原以為疫情稍緩,2022年3月,基隆「小吃店群聚案」掀起開端,在各方媒體報導基隆為確診率及染疫死亡率位居全台之冠之時,民眾更是自發性地選擇減少到餐廳用餐,即使政府未明訂禁止內用,也無濟於事。
「氛圍」無法外帶 注重「體驗」餐飲業疫情之下備受考驗
這一波帶來的影響,可從基隆市政府公布數據窺探出其影響:商業登記現有家數中的住宿及餐飲業,從1月份的1,363家,到5月份疫情最嚴峻時已下降1,339家。我們編輯室觀察到,原本是「重視消費者體驗」的餐飲服務業,因消費體驗的儀式消失,餐廳的定位也變得不明確,對店家經營都是一大挑戰。
編輯室走訪了基隆的三家特色店家,共同點都是:開業半年內就遇到新冠疫情影響,店家皆是對「美」有所堅持,動線規劃、特色裝潢、擺盤裝飾都有其特色,如何在這一波疫情下「撐」過去?
大雨之後必有彩虹 疫情期間養精蓄銳挺過歇業危機
首家我們造訪的是位於仁一路上的「初春冰室」,讓我們聆聽由室內設計師出身的店家老闆鄧祐任,如何將這間八十幾年未見光的老店 重新翻修成全新帶有台式復古味的店面;又或者走訪到位於少將腳下的「食運糖水舖」,看熱情洋溢的老闆吳建軍如何運用靈活的點子,在小小的糖水鋪串起新舊世代的互動橋樑:以及隱身於牛仔街的「漁闆娘」,看職人精神的老闆阿漳師傅,以龜毛的細節征服每一位到訪的客人,再以精湛的手藝讓大家體驗一場「食」的饗宴。
我們知道,即使大雨如何磅礡,最終總會結束。無論是初春冰室、食運糖水舖,或是漁闆娘,即使遇上這來勢洶洶的新冠「大雨」,非但沒有輕言放棄,而是將危機變成轉機,讓這一段期間成為審視自己、積極轉變的時期。
發揚品牌價值迎接疫後新生活 引領顧客「體驗」不一樣的基隆
根據經濟部8月份統計資料,餐飲業營業額高達786億元,比去年同期成長43.6%,這意味著,餐飲業動能已經漸漸復甦,當大雨終將結束,我們相信,前方等待著我們將會是清澈的天空,因為,大雨過後,必有彩虹。
「初春冰室」堅持手作、延續傳統好滋味 在日式老宅裡寫下新故事
店名:初春冰室
電話:02-2425-2885
地址:基隆市仁愛區仁一路273號
「食運糖水舖」重溫八零年代港式風情 霓虹燈替基隆深夜愛玩客照路
店名:食運糖水舖
電話:0981-261-163
地址:基隆市仁愛區仁四路13之1號
「漁闆娘」不只做完還要做好 職人精神帶領基隆品味不一樣的海鮮饗宴
店名:漁闆娘
電話:0983-128-245
地址:基隆市仁愛區牛仔街123、124攤位(孝一路5號對面)
本文轉載自《基隆海嗨》,原文為: 大雨過後,必有彩虹!疫情下重生的在地店家:初春、食運、漁闆娘
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