不想等待老去！61歲開店靠著美食結交好友

61歲王敬雲經歷失婚，靠著一手好廚藝帶大3名孩子。如今兒孫滿堂，家人朋友又愛吃她的拿手菜，為了不讓退休生活太無聊，今年4月在台中 北屯開「雲食譜」早午餐店，菜色家常，但真材實料的美味，讓人吃了吮指按讚。她靠著美食謀生計，進而交到好朋友，樂此不疲。

王敬雲個性爽朗，經常笑成瞇瞇眼，最近回鍋開店當闆娘，讓親朋好友開心，不怕三餐沒著落。她廿幾年前曾開過簡餐店，也跟流行開複合式餐飲，當時為節省人事成本，一人當兩人用， 非常辛苦，但為了家計，常咬著牙做到全身痠痛，卻因照顧孩子又開店，忙不過來而一一收攤。

早年她獨力帶3名女兒，手頭並不寬裕。她的手作珍珠丸子一直很受好評，就帶著成品拜訪台中一家知名連鎖茶藝館，自我推薦，老闆嘗了連說好吃，每次訂100顆，每周訂個3、4次，持續兩年。但因收不到現金，無法及時用在家計，只好另想辦法。

她又推銷自己做的招牌獅子頭，台中一家已熄燈號的知名泡沫紅茶店，拿來作為簡餐主菜，點菜率很高。王敬雲說，因工作斷斷續續，經常出入就業服務站，沒想到主管相中，請她擔任助理，為期半年。工作之餘，她經常作菜揪團購，沒多久作出口碑。

就業服務站工作期滿，王敬雲改到北平路黃昏市場賣了多年熟食，她熱愛作菜，當別人品嘗說好吃，心情就很爽快，有批死忠消費者跟隨，日子久了變成好朋友。

20年前開店是為了家計，待女兒長，王敬雲現在下廚多是為享受作菜樂趣。她表示，不想坐在家中等著年紀老去，開早午餐店之餘，仍持續作冷凍熟食揪團購，真材實料CP值高，很受歡迎。

王敬雲不藏私，自製的珍珠丸子，主要備料是每天採買的新鮮豬絞肉，加上荸薺、蝦米、蔥薑及胡椒，依比例入餡，如果材料有5斤就摔打5下，作成丸子狀，外面再包裹糯米，清蒸即可。

獅子頭用的是前後腿絞肉，一斤肉一顆雞蛋，加入蔥薑、胡椒與太白粉，甩打10次左右，做出的獅子頭口感有咬勁，不管煮火鍋或加白菜、筍乾等，或淋咖哩都百搭，不易碎裂且不死鹹。