【不加熱的便當-冷便當社01】關於冷便當，一定要知道的7件事

親愛的橘世代：

大家好，我是「冷便當社」的社長林育嫺，今天來和大家分享什麼是冷便當？掌握7個原則，就能製作出美味又營養的冷便當！

冷便當是不蒸、不加熱的便當。通常當天早上現做，飯菜煮好放至「全涼」後，再裝進便當盒，常溫保存或放在保冷袋中帶出門，中午直接食用。

若是要帶隔夜菜，建議前晚煮好，第一時間就要裝盛進冰箱冷藏，千萬不要吃完後才將剩菜裝入便當盒，食物也絕對禁止沾附到口水，隔天早上重新覆熱食物，放涼後再上蓋。

冷便當最重要的是防止細菌孳生，避免食物變質，掌握好以下關鍵做好保存，就可以確保便當的安全與健康：

1.飯菜一定要全部冷卻才能盛裝。

2.若裝進便當盒後發現還有餘溫，可在便當盒下墊筷子或善用電風扇等小工具加速冷卻。

3.盛裝容器和雙手要徹底清潔乾淨並擦乾水分。

4.製作過程要確保乾淨，嚴禁食物碰到口水。

5.便當菜盡量烹調至全熟，生菜和水果表面需拭乾水分。

6.菜色可善用具有天然防腐效果的食材調味，例如：鹽、醋、薑、咖哩粉、梅干、洋蔥或辛香料等。

7.烹飪時選擇優質植物油、避開動物性油脂，可避免油耗味。

最後，若想讓飯放冷也好吃，推薦使用木質便當盒，木材特質能調節濕氣，飯冷了口感一樣Q彈不乾硬。

更多詳細的食材知識與食譜，歡迎參考《冷便當聖經》或加入社團！

【冷便當社】是一個做便當的共學園地，社員們高手雲集，不藏私的分享便當料理，透過分享相互成長。期望用冷便當盒裡的滿滿愛意，豐盛家人與自己的生命滋味！