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親愛的橘世代:
大家好,我是「冷便當社」的社長林育嫺,我視日式便當為冷便當的精髓, 因此強烈推薦《冷便當聖經》作者之一「戴菀鍮」的作品。
身為3個孩子媽,菀鍮準備便當的初心是希望孩子能吃得更健康,如同日本人的冷便當精神,用豐富的天然食材喚醒味覺,加上美輪美奐的擺盤呈現生命的喜悅,職人心思與愛的融合,期許自己的便當能將美學精神傳遞並滋養孩子們的五感體驗。
地瓜炊飯九宮格便當
主菜【薑燒豬肉鬆】
■保存方式&時間:建議冷藏保存,3 天內食畢
材料( 3 人份) |
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豬絞肉…300g |
薑泥…2 小匙 |
調味料 |
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醬油…1 大匙 |
味醂…1 大匙 |
米酒…1 大匙 |
糖…1 大匙 |
■作法
1 熱油鍋後先將薑泥炒香。
2 加入絞肉炒熟。
3 加入所有調味料炒至收汁即可。
主食【地瓜炊飯】
■保存方式&時間:建議冷凍保存,2 週內食畢
材料( 2 人份) |
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白米… 1 杯 |
黃地瓜… 1 條 |
■作法
1 地瓜洗淨去皮切塊,泡冷開水10分鐘後瀝乾備用。
2 洗好的白米放入電子鍋或電鍋,加入適量的水(米1:水1),將地瓜放入,一起煮熟即可。
■小秘訣
地瓜煮前泡冷水,可防止地瓜氧化變色,煮出來的地瓜色澤會更漂亮。
副菜【蒜炒蘆筍】
■保存方式&時間:建議常溫保存,當日食畢
材料( 3 人份) |
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蘆筍… 1 把 |
蒜頭… 2 顆 |
調味料 |
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鹽…少許 |
水…少許 |
■作法
1 蒜頭洗淨去皮切片、蘆筍刨去粗纖維後,切段備用。
2 熱油鍋後,炒香蒜片,下蘆筍拌炒後加些許熱水和鹽炒熟即可。
副菜【和風青菜】
■保存方式&時間: 建議冷藏保存, 2 天內食畢
材料( 3 人份) |
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甜菜心花… 1 把 |
調味料 |
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薑泥… 1 小匙 |
和風鰹魚粉… 1 小匙 |
醬油… 1 小匙 |
胡麻油… 1 大匙 |
白芝麻… 適量 |
■作法
1 煮一鍋水,煮沸後加少許鹽,將洗淨的甜菜心花燙熟。
2 燙熟後的甜菜心花略為擰乾,切段。
3 加入醬料拌勻即可。
副菜【滑嫩蛋鬆】
■保存方式&時間:建議冷藏保存,2 天內食畢
材料( 2 人份) |
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雞蛋… 2 顆 |
調味料 |
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鹽… 少許 |
■作法
1 將雞蛋攪拌均勻,加入鹽拌勻備用。
2 熱油鍋後,倒入蛋液用筷子快速將蛋液拌開、拌鬆至熟即可。
■小秘訣
搭配中小火,以兩雙筷子井字方向快速攪拌,就可快速拌出細碎的蛋鬆。
副菜【青翠小黃瓜】
■保存方式&時間:建議常溫保存,當天食畢
材料( 3 人份) |
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水果小黃瓜… 1 條 |
■作法
1 小黃瓜洗淨後切薄片,鋪至飯上即可。
■小秘訣
水果小黃瓜品種比較甜,很適合生吃。
副菜【金平紅蘿蔔】
■保存方式&時間:建議冷藏保存,3 天食畢
材料( 3 人份) |
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紅蘿蔔… 1 條 |
調味料 |
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醬油… 2 小匙 |
味醂… 2 小匙 |
砂糖… 1 小匙 |
白芝麻… 適量 |
胡麻油… 適量 |
■作法
1 紅蘿蔔洗淨去皮切成絲,放入電鍋蒸熟。
2 步驟1的紅蘿蔔蒸熟後,加入醬料拌勻即可。
■小秘訣
日式便當中很常出現「金平」副菜,是一種日式料理的烹調手法,用醬油、糖、味醂,來料理根莖類蔬菜。
【冷便當社】是一個做便當的共學園地,社員們高手雲集,不藏私的分享便當料理,透過分享相互成長。期望用冷便當盒裡的滿滿愛意,豐盛家人與自己的生命滋味!
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