18+

天氣熱食物中毒機率大增!譚敦慈分享10個食材保存法避免中毒

長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈提醒,許多人煮完飯就急著吃,吃完後剩下的帶便當,但餐桌上大家筷子夾菜,很容易就有細菌孳生,最好煮完飯後立刻將米飯「密封」起來。 圖/張皓婷攝影
長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈提醒,許多人煮完飯就急著吃,吃完後剩下的帶便當,但餐桌上大家筷子夾菜,很容易就有細菌孳生,最好煮完飯後立刻將米飯「密封」起來。 圖/張皓婷攝影

寶林茶室案件持續延燒,全台累計2例死亡個案。台灣一連串食安問題讓民眾人心惶惶,不少民眾表示不敢吃米製品。長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈 提醒,台灣人吃米的歷史悠久,不用過度恐慌,但5到10月是食物中毒 高峰期,提供民眾保存食物,避免中毒的10項訣竅。

譚敦慈28日受訪指出,民眾對於食安事件恐慌可以理解,但其實不用過度擔心,目前為是首度驗出米酵菌酸,需要等待調查釐清,但平時民眾吃飯容易「隔夜」用餐,留著隔天帶便當 或是一次煮很多天的份,也提供自己日常飲食方式給民眾參考。

「煮好飯、菜,先把要帶的便當裝好。」譚敦慈表示,許多人煮完飯就急著吃,吃完後剩下的帶便當,但餐桌上大家筷子夾菜,很容易就有細菌孳生;同時,煮完飯後立刻將米飯「密封」起來,用保鮮盒或保鮮膜都可以,在不燙手的溫度冰存,既不容易孳生細菌,再蒸熱後還能保持Q彈口感。

編輯推薦》寶林茶室食物中毒元凶?腎臟名醫認為是這2項:發作速度特別快:https://reurl.cc/N4kkvq

譚敦慈也和已故毒物科權威醫師林杰樑 的學生們共同經營的臉書粉絲專頁「林杰樑」,發布了10項保存食物的方法,提供民眾參考,以避免食物中毒維護健康。

1.冰箱具冷藏冷凍功能但是沒有殺菌功能,只是延緩食物長菌的時間,所以食物長期放冰箱還是會腐敗。

2.冰箱只能放7成滿食物,這樣才能通風維持低溫(食物不要擋住出風口)。

3.食物的危險溫度是7至60度,若要冰存的食物不需要放涼再放冰箱(以手碰觸容器覺得熱不燙手就大約是65度左右就可以放冰箱)。

4.當天煮的米飯沒吃完,可在熱的時候(如第3點的溫度)用保鮮盒盛裝封好放冰箱冷凍,要吃時再蒸熟即可。

5.濕式的麵、米粉、河粉、粿條買回家立刻放冷藏,保存不要超過3天。

6.乾貨要泡發最好先用水沖洗一下,然後用乾淨的水泡不要超過4小時或每4小時換水不要泡超過24小時,最好置放冰箱泡發。泡發的水若產生黏液軟爛就丟棄,泡發好的食物趕快料理。

7.發酵食物雖美味可口,但是無法控制溫度、濕度環境下,建議還是不要自製,以購買大廠牌有檢驗過後較有保障。

8.食物若變味變質腐敗發霉絕對不要入口。

9.處理食物前務必確實洗手

10.生熟食物必分開處理,可以先處理熟食再處理生食。

│更多精選推薦↓↓↓

【橘世代課程】
陪伴您成為有趣而溫暖的大人》https://bit.ly/44stv2z

更多新聞報導

食物中毒 譚敦慈 便當 食材保存 白飯 保鮮期 林杰樑

帶狀皰疹「這症狀」太痛苦!醫建議50歲以上打2劑疫苗可免疫

每到春天總是疲倦想睡覺?中醫授6方法趕走春睏、提神醒腦!

延伸閱讀

不鏽鋼餐具會溶出重金屬?多久該換?專家曝「這數字」開頭最耐用

不沾鍋有毒?「5大NG行為」一次看!家事達人:當心產生有毒氣體

吃魚變聰明?譚敦慈讚這種魚是「台大醫科魚」 5招挑出新鮮好魚

不依賴活更好 「無毒教母」譚敦慈的獨居生活指南

相關文章

台灣水果好甜!糖尿病患「低GI水果清單」總整理 避免血糖飆升

牛奶、豆奶、燕麥奶營養比一比!高齡長輩、減重族群適合喝哪款?

颱風過後燙青菜這樣吃!膳食纖維、醬汁熱量大PK第一名是「它」

換季過敏好難受!4種食物恐是慢性過敏元凶,舒緩不適這樣吃

秋冬吃水梨護膚消水腫!6大功效一次看,這類人多吃恐拉肚子

胃不舒服先別吞藥!這10大天然護胃食物超美味,第1名還能降血糖

熱門文章

讓喪家親眼目睹親人的「半熟」遺體…他怒揭火化場陋習:太散漫

立冬節氣轉運必看!吃什麼最招好運?四大生肖有貴人相助

AI助理幫你點歌!今年最夯「PARTY-7000」行動卡拉OK 讓你提到哪唱到哪

比同齡人更顯老?3種睡眠習慣害的!醫警告:當心短命猝死

udn討論區