蓮藕怎麼挑？內部的「氣孔數量」可作為挑選時的標準

可以涼拌、做甜品，還能煮湯的「蓮藕 」，是許多澱粉愛好者喜愛的食材。民眾挑選時，除了注重外觀、氣味、形狀之外，蓮藕內部的「氣孔數量」，也可作為挑選時的標準。

蓮藕含有維他命 C，以及纖維質、礦物質、蛋白質等多種成份，具有豐富的營養價值。食材達人徐仲表示，為了追求品質，因此台灣現有的蓮藕，多是混種為主，但主要可區分成適合食用的「菜藕」，以及製作藕粉用的「石藕」兩大類型，一般市場所販售的蓮藕，仍以菜藕為大宗。

台灣的蓮藕產季落在每年3月至12月。以中秋為界，前半時段的蓮藕產地以南部為主，後半時段則以北部為主，包括大園、觀音都是主要產地之一。而每個產地的產期中，前半段的蓮藕口感較脆，適合涼拌料理；後半段的口感較鬆潤，適合煮湯。購買前可以多加詢問。

除此之外，挑選蓮藕時，外觀呈自然色澤、無傷且無化學異味為佳。徐仲也建議，形狀飽滿圓短、節間清楚也是優先挑選的標準。另外切開後，內有9個氣孔的蓮藕，通常種植管理較佳，也可作為購買時的參考條件之一。