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秋冬必吃!麻油雞變炊飯、火鍋怎麼煮?4道簡單暖胃料理一次看

天氣轉涼,吃麻油雞最適合!網友邱惠鶯分享4道自家人愛吃的麻油料理食譜,除了麻油雞還能做出炊飯、火鍋,詳細做法一次看。 示意圖/Canva
天氣轉涼,吃麻油雞最適合!網友邱惠鶯分享4道自家人愛吃的麻油料理食譜,除了麻油雞還能做出炊飯、火鍋,詳細做法一次看。 示意圖/Canva

天氣轉涼,來碗熱呼呼的麻油湯品超舒暢!不過除了麻油雞 ,還有哪些在家方便煮的麻油料理呢?以下分享4道自家人愛吃的麻油料理食譜 炊飯 火鍋 做起來輕鬆無壓力,秋冬 懶得出門不妨在家試做,讓全家人一起暖胃又暖心!

麻油雞時蔬炊飯

在這秋高氣爽的季節,最適合來一道溫熱滋補的麻油雞時蔬炊飯!

圖/邱惠鶯
圖/邱惠鶯

食材:雞腿排肉切片1-2盒、乾香菇3-4朵、薑片數片、白米2杯

調味料:麻油3-4匙、米酒2匙、醬油1匙、砂糖1匙、鹽巴 1-2 小匙、罐頭高湯1杯。

做法:

1.先用冷水泡發乾香菇,香菇水留著備用。
2.將麻油倒入鍋中用小火煸薑片,直到薑片邊緣捲曲。
3.開中火將雞肉和香菇翻炒出香氣,再放入喜歡的蔬菜像木耳、高麗菜等炒至軟化。
4.調味料下鍋拌炒至略收汁。
5.洗好的2杯米放入電鍋,倒入高湯、香菇水各1杯,鋪上炒好的雞肉與蔬菜,外鍋1杯水下去蒸。
6.開關跳起後先燜10分鐘,開蓋拌勻再燜10分鐘即可享用。

心得:

這個麻油雞時蔬炊飯的口感吃起來較濕潤,偏向燉飯的口感,滿口都是雞肉、蔬菜和麻油的香氣,而且有飯有肉有蔬菜,營養滿分!如果不喜歡米飯口感太濕潤,可將煮飯的香菇水減為半杯,或是先將飯煮好再跟炒好的配料拌在一起吃,做成拌飯也很美味。

麻油雞猴頭菇飯

在超市看到麻油猴頭菇湯底,靈機一動打算用它來煮麻油雞飯。

圖/邱惠鶯
圖/邱惠鶯

食材:麻油猴頭菇湯包、雞里肌肉或去骨雞腿肉適量、薑片數片、杏鮑菇3顆、鴻喜菇1盒、白米3杯、麻油適量

做法:

1.雞肉用鹽和白胡椒粉醃10分鐘。
2.將麻油倒入鍋中用小火煸薑片,直到薑片邊緣捲曲。
3.加入雞肉和菇類翻炒至雞肉熟,起鍋盛盤。
4.洗好的3杯米、整包的麻油猴頭菇湯底和剛才炒的料一起放入電鍋,外鍋1杯水下去蒸。
5.開關跳起後撒上枸杞攪拌一下,再燜10分鐘即可享用。

心得:

有現成湯底所以無須調味,但猴頭菇有點大塊,建議先夾起切成小片後再料理,方便老人家或小朋友食用。另外飯的口感偏軟,若喜歡硬一點的口感可用4杯米去煮。若改用飯來煮會變成燉飯,也很好吃。

編輯推薦》麻油雞「2做法」健康大加分!譚敦慈授煸薑、煮湯訣竅:麻油營養不流失:https://reurl.cc/YqMNml

麻油燒酒蝦

這道菜不難,做起來也比雞肉更快,適合肚子餓快速上桌。

圖/邱惠鶯
圖/邱惠鶯

食材:雞肉、薑片數片、蒜末適量

調味料:麻油1匙、米酒3瓶、鹽適量

做法:

1.蝦子剪鬚、開背、挑腸泥後備用。
2.起油鍋爆香薑片和蒜末直到飄出香味,把蝦子下鍋略炒。
3.倒入米酒用中小火煨煮,讓酒氣揮發一下,也讓蝦子煮熟。
4.蝦子捲曲變紅後倒入麻油一起滾煮,加鹽調味即可食用,有枸杞也可加入。

心得:

這道很下飯,想吃麻油料理又不想煮太多的時候,解饞剛好!

麻油雞火鍋

先煮好全酒麻油雞,再利用湯汁和自己喜歡的食材變成火鍋,和平常的火鍋很不一樣!

圖/邱惠鶯
圖/邱惠鶯

食材:雞肉適量、薑片數片、高麗菜整顆、

調味料:麻油半碗、米酒適量、鹽適量

做法:

1.將麻油倒入鍋中用小火煸薑片,直到薑片邊緣捲曲。
2.雞肉下鍋跟麻油大火翻炒一下,倒入米酒蓋到雞肉(可以的話純酒不加水),用中小火滾到酒味散去、雞肉煮軟。
3.放入自己喜歡的蔬菜、菇類、豆皮等,用鹽調味即可享用。

心得:

我這次倒的米酒約3瓶半,讓湯汁多一點,湯底加上整顆高麗菜變得好甜,蔬菜都燜軟了超好吃,再搭配豆腐乳沾醬,太滿足啦!

本文轉載自《鶯鶯食堂》

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