廣聘名師授課，與五星飯店、麥當勞、鼎泰豐、青樺婚紗等知名企業產學合作，爭取建教班最高月薪4萬元，招生紅不讓。
培養高職生就業力，除了鼓勵考技能檢定，王傳亮也找知名廠商建教合作，搭配教育部的產學攜手計畫，採「三三輪調制」（每學期3個月上課，3個月上班）的建教生，不但在學期間免學雜費，還可兼顧就業與升學，上班期間保障最低薪資（2萬5250元，111年調漲為2萬6400元），提早3年累積勞保、勞退年資，畢業後還可保證升科大，繼續工讀。
教育部111年推動的「產攜2.0計畫」，建教生在校期間，還可獲得每月5000元、3年共9萬元的補助，等於連生活費都不用擔心，經濟弱勢生念建教班更有保障。此外，莊敬建教生每年還可申請2萬元的新北市圓夢獎學金。
王傳亮說，不管是建教合作或實習，他一定找規模大、有制度、不會苛扣員工薪水的業者合作；尤其建教班要同時經過教育部、勞動部及新北教育局審核通過才能開班，找企業合作絕不能馬虎。
餐飲科到五星飯店實習與麥當勞、鼎泰豐開建教班
以餐飲科為例，合作廠商包括君品酒店、鼎泰豐、麥當勞、王品、爭鮮、海霸王集團等餐飲龍頭企業，其中鼎泰豐、麥當勞之前從未和大台北的高職建教合作，莊敬首開先例；美容科則和小林髮廊、曼都髮型；資訊科和三洋電機、精聯電子、佳邦科技等合作，也都是各自領域聲譽響叮噹的知名業者。
尤其位於竹南科學園區的上櫃公司佳邦科技，為吸引資訊科建教生就讀，甚至開出月薪4萬元的超高待遇。該公司福利優渥，建教生除了基本薪資、三節及年終獎金，每月還有績效獎金，工作滿一個月還可多領兩千元久任獎金。此外，建教生沒上班的假日，還提供免費午、晚餐，宿舍也配備LG空氣清淨機，學生工作更愉快、健康。
「台北市的五星級飯店，包括晶華、君品、君悅、遠東、喜來登等，你叫得出名字的，幾乎都有莊敬的學生在裡面實習或工作。」王傳亮豪氣地說。
他不遺餘力牽線讓餐飲科學生到五星級飯店實習，主因是這些國際大飯店訓練扎實，管控嚴格，學生從外場服務生、內場廚房到櫃台、房務等，可全方位學習；尤其五星級飯店往往有中、西餐、日式料理及烘焙坊、咖啡館、酒吧，可一次學到各種餐飲技術。
所以莊敬也特別挑選平時服裝儀容整齊、不抽菸、沒記過、守紀律的學生到這些飯店實習，並一對一指派老師從旁輔導學生，當成和飯店的溝通橋梁。王傳亮驕傲地說，2021年台灣米其林指南，首度增設服務大獎，就由莊敬餐飲科校友、君品飯店米其林三星頤宮餐廳外場經理歐宛臻榮奪得，學校與有榮焉。
歐宛臻受訪指出，求學時曾到外參訪，看到飯店服務生穿著體面端正，決定要走上這條路。她認為外場人員最重要的是「發自內心地服務」，一旦穿上制服，就要收起自身各種情緒，展現以客為尊的專業。
這也是為何王傳亮特別重視餐飲科師生服裝儀容的原因，只要一進廚房，就要穿戴好廚師服及帽子，尤其老師更要以身作則，他們的廚師服都定期由學校出錢送洗，若衣服看起來髒兮兮的，如何指導學生？
校外開餐廳、接企業尾牙 鼓勵做中學
為增加學生實務經驗，王傳亮還推動餐飲科學生「做中學」的學習模式，不但在校內設立實習餐廳及烘焙坊，也先後在新北市的北新國小、頭前國中設立「莊敬花園餐廳」，由餐飲科老師指導學生製作中西式套餐及糕點、咖啡飲料等，學生從服裝到點菜、端菜等基本禮儀，完全比照五星級飯店。王傳亮曾宴請光仁中學同學到校內餐廳開同學會，物美價廉的菜色及服務水準，讓老同學們大為驚豔。
莊敬有19間國家級的廚房及實習餐廳，餐飲科每到歲末年終，也常幫企業「辦桌」，曾承接王品集團、仁寶電腦、晶華酒店、阿瘦皮鞋等廿多家知名企業的尾牙外燴，學生磨練技藝又可賺外快；聯合報曾引進太陽劇團，莊敬學生也支援餐飲服務。
王傳亮強調，學生不管實習或課後支援業者打工，除了業者依法扣除的稅金及勞建保費用，所得全給學生，學校不會經手抽一毛錢，都由業者到校直接發薪資給學生，校方也常請業者提高薪資。
例如新冠肺炎疫情前，王品集團連續3年的尾牙，都請莊敬餐飲科師生支援內外場，尤其第三年尾牙多達170桌，由名廚「水蛙師」張和錦老師領軍，曾擔任飯店主廚的武志安主任負責培訓學生，一個半月前就安排學生緊鑼密鼓上課，從外場站姿、熟悉菜單內容、餐盤擺設都不停複習，其中所有服務人員全是莊敬學生，他們的時薪至少都比法定最低薪資高出20元，學生都搶著做。
「為何莊敬的學生越招越多？因為學生不是傻瓜嘛，他們也會打聽，有時實習時薪少個10塊，就會斤斤計較，不想來念這個學校。」王傳亮說，他想盡辦法替學生爭取福利，在少子化的時代，招生才會不減反增，全靠學生及家長口耳相傳，「我敢說，莊敬是全台兄弟姊妹念同一學校比率最高的高職，連僑生也一樣。」
和婚紗攝影合作育才 畢業生空拍101煙火成名
王傳亮推動產學合作有另一創舉，他2017年積極爭取和拍婚紗起家、創立逾40年的「青樺視覺」攝影公司合作，在莊敬設立「青樺影藝學苑」，斥資千萬元把北市中山北路全套專業攝影棚搬到學校，並開設「青樺影視菁英培訓課程」，培育國內及西進大陸的影視攝影新星，成為招生賣點。
甚至連國民黨前主席江啟臣及參選台北市長的蔣萬安等立委，也都到校內攝影棚拍定裝照。莊教高職也申請教育部補助，由青樺視覺承辦，在校內攝影棚舉辦燈光人像及商品攝影專任教師研習，大受好評。
值得一提的是，為了讓影視科學生跟上時代潮流，接觸最新科技，莊敬高職2016年斥資百萬元，採購20台空拍機，列為影視科、多媒體動畫及資料處理科學生必修課程，學生不僅可學習空拍技巧，還可深入了解無人機軟、硬體維修原理。
產學合作加上設備更新，莊敬影視科「英雄出少年」，培育了一個揚名國際的傑出校友魯佳寶，他2017年就讀高二時，拍攝一張「捷運人潮中的保全」，呈現北捷車站通勤族的日常風景，參加法國「巴黎Px3攝影大賽」（The Prix de la Photographie Paris）國際攝影賽事，打敗上千名專業攝影師，榮獲相當於佳作的榮譽獎（Honorable mentioned）。
王傳亮說，魯佳寶的媽媽是北京大學哲學系教易經的教授，他因為喜歡攝影，來台念莊敬高職影視科，和外婆住在一起。他學生時期就表現傑出，畢業後更發光發熱，2020年曾負責為101跨年煙火空拍，提了不少意見，獲101官方賞識。
2021年魯佳寶更帶領平均年齡只有21歲的攝影團隊「VACS攝影度影像」，為101拍攝跨年煙火紀錄片，他擔任總導演，動用2台穿越機、4台空拍機捕捉畫面，不但更加靈活，視角也更有變化，最後剪輯成4分21秒的影片，在101官方YouTube頻道播出，大受好評，莊敬也因此頒發他傑出校友獎。
兩岸十大名廚教做菜 台大、清大高材生教街舞
高職辦學成功與否，師資永遠是一大關鍵，若能延攬高知名度、公認是業界翹楚的專業人士來任教，學生不但有機會跟著大師學習技能，也可打響學校知名度，有助招生。
「我是學傳播的，只要聽說哪裡有能人異士，就會想盡辦法禮聘到校上課。」王傳亮舉例，來自澳門的五星級名廚張政，曾獲選「兩岸十大名廚」，也當選第二屆中華金廚協會理事長，在台知名度很高，常接受電視採訪，他就在莊敬餐飲科任教。
其他像阿基師、吳寶春、水蛙師張和錦、國賓飯店點心坊主廚李紹男等名廚或烘焙師，也都來莊敬短期授課或專任。莊敬餐飲科的師資、設備、場地俱佳，不但「型男大主廚」等許多電視美食節目到校錄影，桂冠盃全國創意宴會料理競賽也選定在莊敬舉辦決賽。
王傳亮說，甚至美國穀物協會、美國家禽蛋品出口協會也和莊敬合作，推銷穀類漢堡、雞肉料理等，校方往往不惜成本，師生傾全力幫忙布置會場、料理食物等，累積更多口碑與知名度。
至於學生數最多的演藝科，涵蓋戲劇、音樂、舞蹈等不同領域，師資來源也更多元。王傳亮舉例，學生要學街舞，但很難找到有教師證的正規師資，多半要從健身中心或舞團等業界找。莊敬幾年前就意外甄選到台大、清大系所畢業的「斜槓」高材生來莊敬教街舞，「他們湊巧都是建中畢業，在莊敬相認。」
其中，清大工程科學系畢業的林聖淵，大學參加熱舞社，開始在外兼課教學。他從中原大學醫工研究所畢業後，先進入動畫公司擔任軟體工程師，白天開發軟體程式，晚上成了專業舞蹈教練，還曾加入職業舞團。他後來又取得台師大學休閒管理碩士學位，毅然辭掉正職，決心投身街舞教學，曾任世新與東吳大學體育兼課老師，再轉到莊敬高職任教。
至於台大工商管理系畢業的李羽信，讀建中時就迷上街舞，考上台大後，曾隨著職業舞團四處比賽、表演，雖然曾被二一，大學念5年才畢業，但他並不後悔，歷經家庭革命，仍決定轉行當職業舞者，也感謝莊敬適時錄取他當專任教師。他離開莊敬後，自己成立「羽信工作室」，除了教舞、編舞，也當舞蹈比賽評審。
此外，莊敬也曾聘請學有專精的藝人到校授課，在影劇新聞曝光，無形中也增加學校知名度。例如以「麻辣鮮師」系列電視劇發跡的女星王俐人，是美國哥倫比亞大學英文系畢業的高材生，就曾在莊敬高職教英文；擁有英國倫敦大學金匠學院音樂系碩士學位的謝忻，主修鋼琴，剛學成歸國時當過一年半音樂老師，她也曾在2020年到莊敬執教，一對一指導學生，並和音樂科學生一起登上國家音樂廳表演長笛，成為媒體焦點。（下一篇：藝人搖籃 孵出王大陸等明星）
記者辦學寫教育新頁 王傳亮與莊敬高職的逆轉勝傳奇 全系列
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