編按：台灣人有多愛吃泡麵 ？ 據統計每人每年平均吃下 44包泡麵，竟是全球第3高！然而香噴噴的泡麵潛藏著健康風險，甚至有致癌 危機！怎麼吃比較健康？每週吃幾包算安全？胸腔暨重症專科醫師黃軒 分享關於泡麵的關鍵知識，趕快來看看吧！
破解蘇丹紅、環氧乙烷的真相與自保法！
A.雙重致癌物風暴來襲
近期越南泡麵頻繁驗出 蘇丹紅（Sudan Red，工業染料）與 環氧乙烷（Ethylene oxide，滅菌劑）殘留
這兩種物質皆被列為 一級致癌物。
然而，這些越南泡麵，已全部在邊境攔截，也全退運銷毀，並未入境。
媒體問我：「究竟它們，如何潛入日常的泡麵食品？」
https://tw.news.yahoo.com/越南辣椒粉驗出致癌蘇丹紅-7500公斤依法全銷毀-044744870.html
越南海鮮泡麵含環氧乙烷 食藥署邊境攔截銷毀
https://udn.com/news/amp/story/7266/8615297
a.工業染料的「美味偽裝術」
-蘇丹紅滲透路徑
廉價採購：黑心廠商收購工業級辣椒粉（成本降低40%）
染色加工：將蘇丹紅1號混入辣椒粉（每公斤僅增成本$0.3）
b.滅菌劑的「隱形滲透」
-環氧乙烷（Ethylene oxide，EO）殘留途徑
香辛料處理：用EO氣體滅菌，替代高成本輻照滅菌
設備殘留：同一產線處理醫療器材與食品
B.關鍵問題解析
a.所有泡麵都危險嗎？
非油炸麵體（如蒸煮麵）丙烯酰胺(acrylic acid)含量減少85%
選擇袋裝避開碗裝容器雙酚A（Bisphenol A）風險
自製調味取代高鈉粉包可降70%鈉攝取
白話文就是：
容器自備
調味自帶
這樣，你懂了嗎？
b.每週吃幾包算安全？
建議：
成人每週不超過3包
兒童/孕婦每週限1包
連續3天每天吃2包↑，腎臟負荷超標2.8倍
編輯推薦》連金城武都欲罷不能！泡麵好吃秘密究竟是什麼？：https://reurl.cc/rEa74k
C.降低風險的聰明吃法
煮麵時多做這步驟水滾後先倒掉第一次煮麵水（可去除15%添加物）
調味包減量神器用1/3包粉料+天然香料（蔥花、蒜末、海苔）
黃金搭檔組合
加蛋/豆腐補充蛋白質，平衡營養
加放青菜增加纖維，促進代謝
容器安全檢查
碗裝泡麵確認內膜標示「不含雙酚A」
改用玻璃/陶瓷碗沖泡
關鍵避險原則
絕對不吃「附脫水蔬菜」
泡麵的脫水蔬菜
-營養價值低，且可能含 食品添加物、農藥、塑化劑，影響健康
-建議自己加入新鮮蔬菜，才是更健康的選擇！
避開紅色、橘色調味包
紅色、橘色的調味包可能含有
-人工色素
-反式脂肪
-味精及高鈉
D.高風險族群注意
孕婦：環氧乙烷（Ethylene oxide，EO）易穿透胎盤，影響胎兒神經發展
孩童：體重輕，致癌物代謝能力僅成人1/3
肝病患者：蘇丹紅代謝物加重肝臟負擔
E.專家提醒：三要三不
●要 選透明包裝看清麵體
●要 檢查成分表有無「E編號」添加物（就是沒有環氧乙烷（Ethylene oxide，EO)驗證
●要 搭配深綠色蔬菜加速排毒
●不 喝湯底（集中70%有害物質）
●不 用碗裝泡麵直接沖泡
●不 連續2天食用
下次購買泡麵時，請記得——
「鮮豔色澤」可能是毒藥糖衣，謹慎選擇才能享受美食無負擔！
專家指出：「每月吃1-2次泡麵無須過度恐慌，真正危險的是『泡麵+碳酸飲料+熬夜』的組合模式，這會讓肝腎代謝負擔暴增。」
下次享受泡麵時，記得——
聰明選擇+正確烹調 = 安心解饞
均衡飲食，才是防癌根本之道！
冷知識：全球每秒賣出127碗泡麵，台灣人年均吃44包（全球第3）
本文轉載自《黃軒醫師FB粉絲團》，原文為：泡麵好吃，如何吃才安全？
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