編按：近期有網友在全聯買到一款特殊蔬菜 —冰花 ，大讚鮮脆美味，還有人吃過之後狂讚冰花是「植物界的洋芋片」。冰花究竟有什麼營養價值？從中醫 角度來看，冰花怎麼吃最健康？信義馬光中醫診所吳奕璇醫師將為你揭開冰花的神秘面紗，快來看看這款超夯蔬菜的養生吃法吧！
冰花，又稱水晶冰花、南非綠鑽石。囊狀結晶在光線照射下如鑽石閃耀，又被稱為「鑽石花」，入口帶有微微的鹹味。
冰花有哪些營養？
•肌醇（維生素B8）：有助於醣類代謝、調節荷爾蒙、促進生殖細胞健康，對毛髮生長和預防脂肪肝、動脈硬化也有益處。
•β-胡蘿蔔素：具有抗氧化作用，能清除自由基，有助於預防癌症。
•鉀：有助於維持體內電解質平衡，調節血壓。
•維生素K：維持正常的血液凝固功能。
•膳食纖維：促進腸道蠕動，有助於消化。
•礦物質：含有鈣、鎂等礦物質，有助於骨骼健康。
•植物鹽（低鈉鹽）：冰花上的冰晶為天然的植物鹽，是低鈉鹽，對於需要控管鈉攝取量的人來說，是很好的蔬菜。
•天然多酚：具有抗氧化能力。
•胺基酸：提供身體所需的胺基酸。
相較於其他蔬菜，冰花在肌醇、β-胡蘿蔔素、以及植物鹽（低鈉鹽）的含量上更為突出。
什麼時候適合吃冰花？
從中醫的角度來看，冰花性涼，因此在炎熱的季節食用更為適合，有助於清熱解暑。
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哪些人適合吃冰花？
•需要控制血糖的人：冰花中的肌醇有助於調節血糖。
•高血壓 患者：冰花富含鉀，有助於降低血壓。
•注重抗氧化的人：冰花中的β-胡蘿蔔素和多酚具有抗氧化作用。
•需要補充礦物質和維生素的人：冰花富含多種礦物質和維生素。
•需要低鈉飲食者：冰花天然的植物鹽，是低鈉鹽。
哪些人不適合吃冰花？
•胃寒者：冰花性涼，胃寒者食用可能引起不適。
•腎臟功能不佳者：冰花鉀含量高，腎臟病患者應注意攝取量。
•孕婦：由於冰花性涼，孕婦食用前應先諮詢醫師意見。
冰花怎麼吃？如何料理？
冰花清洗乾淨後可生食，也可汆燙後熟食，以下是一些推薦的料理方式：
•生食沙拉：將冰花搭配其他蔬菜和水果，淋上橄欖油或沙拉醬，即可享用。(網路上爆紅的吃法)
•冰花手捲：將冰花搭配肉類，海鮮或其他蔬菜，以手捲的方式食用。
•冰花佐海鮮：將冰花搭配海鮮，例如生魚片，干貝等。
本文轉載自《馬光醫療網》，原文為：冰花，又稱水晶冰花、南非綠鑽石
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