躲不掉！汞汙染是全球性危害 「解毒秘方」就在三色豆裡？
汞汙染是全球性的議題，不過專家表示可攝取多項營養素降低汞的危害，其中一項「解毒秘方」就在台灣常見的「三色豆」之中。 示意圖／Canva
從遠古神農以身試毒到當今蘇丹紅、邦克列酸等層出不窮的新毒物。人類跟毒共處了數千年，真的了解什麼是毒嗎？一聽到致癌，恐懼就被放大。可是毒無處不在，無毒生活已經是不存在的幻想，了解正確毒理，學習與毒共處，才能安全顧自己！《我們與毒的距離只在一線間》精彩試閱：
如何預防汞汙染 ？牢記7撇步
汞汙染為全球性的議題，但我們可以透過一些預防措施來減少暴露和汙染的風險，例如：
◆保持均衡飲食 ，不要偏食，攝取各種食物類型有助於減少特定汞來源的暴露。
◆魚類含有多種人體所需營養素，例如 Omega-3 和優質蛋白質 ，可適量食用多種魚類，有助於分散汞暴露的風險。
◆易感族群：孕婦、備孕婦女和幼童對於汞中毒的風險更高，因此應減少大型魚類的攝取。
◆選擇具有生產履歷或信譽良好業者所販售的產品，以確保其符合相關安全標準。
◆補牙改用樹脂等其他不含汞替代品以取代銀粉（含汞）的使用。
◆不購買來路不明、標示不清的美白化妝品。
◆選購符合CNS國家標準或具有環保標章的含汞商品（如燈泡、燈管、電池等）。
◆選購品質優良的LED燈，代替含汞的日光燈。
編輯推薦》用銀粉補牙提高失智風險？研究曝阿茲海默症患者「體內汞元素濃度」高10倍：https://reurl.cc/pvW8K4
防汞中毒營養素
◆蛋白質：
含硫氨基酸的蛋白質，能與汞結合成為穩定的化合物，發揮解毒作用。富含蛋白質的食物有很多，可分為植物性蛋白質和動物性蛋白質，其中以肉類、海鮮等蛋白質的含量較高。
◆硒：
在體內能對抗無機汞和有機汞的毒性，減輕汞中毒的症狀。硒是微量元素，身體所需的量不多，基本上從日常飲食就能攝取到充足的硒，不需要額外補充，攝取過量的硒反而可能對身體造成危害。
◆鋅：
能誘導出金屬硫蛋白與汞結合，有解毒、防止汞中毒的作用。身體無法製造與儲存鋅，所以每天都需要從食物中攝取或額外補充，肉類、魚類和海鮮是鋅含量豐富的食物來源。
◆維生素Ａ：
能抑制有機汞對小腦及神經纖維組織的毒性作用。富含維生素A 的食物有兩大類：動物性來源，例如魚肝油、肝臟類食物；植物性來源，例如深綠色及深黃色蔬菜水果。
◆胡蘿蔔 ：
含有大量的果膠物質，這種物質能與汞結合，降低體內汞的濃度，是有效的解毒食物。
◆維生素Ｅ：
對甲基汞毒性有防禦作用，能拮抗甲基汞和乙基汞的毒性。維生素E 是一種常見的營養素，存在於很多食物中，堅果類、油類及深綠色蔬菜都是極佳的食物來源。
《我們與毒的距離只在一線間：11個中毒案例教你如何與毒共處，劑量才是重點》 圖／好人出版
本文摘自《我們與毒的距離只在一線間：11個中毒案例教你如何與毒共處，劑量才是重點》，2024/05/29好人出版
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