「淡菜」營養不輸深海魚！營養師激推：預防貧血、增肌減脂還能降膽固醇

淡菜是海鮮 不是菜？其實淡菜是貝類海鮮的一種，又叫「貽貝」，低脂、高蛋白、富含omega-3，營養價值不輸深海魚唷！

淡菜營養檔案

新鮮淡菜跟淡菜干的營養價值都幫大家整理出來了！給大家每100g之營養數值圖鑑。

新鮮淡菜

熱量：96kcal
蛋白質：17.8g
脂肪：2.2g
碳水化合物：2.6g
鐵：4.2mg
鉀：143mg
鈣：40mg
鎂：59mg
維生素B12：11.11μg
DHA/EPA：366/541mg

乾貨淡菜

熱量：263kcal
蛋白質：43.7g
脂肪：8.5g
碳水化合物：23.9g
鐵：7.4mg
鉀：332mg
鈣：122mg
鎂：124mg
維生素B12：12.22μg
DHA/EPA：1077/1303mg

有沒有發現，DHA/EPA的含量很豐富，100公克的新鮮淡菜肉，就有高達1082mg EPA 和732mg DHA，跟同等重量的鮭魚不相上下（鮭魚每100g含1270 mg EPA /893mg DHA）。

淡菜營養好處多

其實淡菜小小一顆，營養卻超豐富，像是：

• 預防缺鐵性貧血
• 幫助增肌減脂
• 改善疲倦
• 降膽固醇
• 保護心血管
• 抗發炎

建議大家可以將當作營養攝取來源，煮淡菜前不用像蛤蜊一樣吐沙，只要洗乾淨即可使用。

可以以清蒸為主，加點薑片就很鮮甜美味。或是用一般炒蛤蜊的手法，再加入些許九層塔，簡單烹調就可以吃到滿滿營養！

還有，食用時再撥開外殼即可，如果遇到煮不完的情況，記得不要碰水，放冷藏即可（建議在3天內料理 完成）。

正確挑選淡菜

料理之外，正確挑選淡菜也很重要！

• 以外殼濕潤、有光澤狀為主

• 氣味聞起來有海水味的為佳（如果有腥臭味就可能不新鮮）

• 外殼如果有打開也不用擔心，這表示淡菜有在呼吸

• 淡菜鬚足越多越肥美健康

這樣有更懂淡菜了嗎？週末趕緊去市場挑選一下吧！

本文轉載自《高敏敏營養師FB粉絲專頁》，原文為：淡菜是海鮮不是菜

高敏敏營養師

中山醫學大學 營養學系，北商大企業管理MBA主攻化妝品應用。兩岸超過45萬粉，臨床營養師，專長為健康減重及抗老美肌營養。