享瘦食材 │超低熱量的地瓜葉 這樣吃最對味

外食族想要吃得健康一點，通常都會加點一盤燙青菜，其中，地瓜葉 就是最常見的選項。

地瓜葉又稱「甘藷葉」，或俗稱「過溝菜」，過去被農家當作養豬的飼料，普遍較少人會食用，但在注重健康瘦身的世代，低熱量又營養的地瓜葉可不同凡響，竟搖身一變成為瘦身界的當紅食材。

根據衛福部食藥署食品營養成分資料庫（新版）【註1】指出，地瓜葉每100克(g)僅含28大卡(kcal)，熱量相當低，並且含有3.3克的膳食纖維，以及鐵、鋅、鎂、鈣等多種礦物質，能促進新陳代謝、幫助腸道消化並清除身體毒素，難怪有人會稱之為「長壽菜」。

另外，地瓜葉價位低廉、取得容易，在菜市場就可買到，若這餐不想攝取太多熱量，不妨買一把地瓜葉，在家花個10分鐘，就能輕鬆料理好「燙地瓜葉拌橄欖油」這道菜。

「燙地瓜葉拌橄欖油」怎麼做？

準備食材：地瓜葉200公克、大蒜2-3片、鹽少許、橄欖油少許，水少許。

料理步驟：

1. 清洗地瓜葉，將粗梗剝去。

2. 剝好蒜頭，將它拍碎、切末。

3. 鍋中加入少許水，並加入蒜末。

4. 水滾後加入地瓜葉，加入少許鹽調味。

5. 地瓜葉煮熟，起鍋前加入橄欖油拌勻。

6. 裝盤後即可享用。

【參考資料】註1：衛福部食藥署食品營養成分資料庫(新版)

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