滋味酸甜的椪柑 ，富含多種維他命 ，還有礦物質、胡蘿蔔素等營養成份，是冬季常見又受歡迎的時令水果。而在市場上，常見到黃、綠不同顏色交錯的椪柑，讓人擔心是不是還沒熟透。
達人指出，不僅是顏色，挑選椪柑時，最好把握「重量、外型、表皮、顏色」等4大原則，更能找到可口的椪柑。
在台灣，由南至北皆有種植椪柑，每年10月起，台南的青皮椪柑會率先於市場亮相；而自12月起，台中、嘉義的椪柑也會採收上市。
食材達人徐仲即表示，椪柑的表皮在低溫以下會逐漸轉為黃橘色，因此在市場上可見到果皮不同顏色或是顏色交錯的椪柑，皆是正常現象，一般12月後也較少見到青皮。另外許多果農也會將椪柑保存至春節販售，此時的果皮多已全部轉為橘黃色。
但徐仲也提醒，若是出現過度豔紅的色塊，則有可能是果實曬傷所造成，不建議購買。
除了顏色之外，可口的椪柑拿在手上要有沉手的重量感；表皮要光滑飽滿，而且油胞（毛細孔）較多；外型則以果蒂飽滿、底部屁股凹陷為佳。滿足條件的椪柑，就算是外皮尚青，仍然代表已經成熟。民眾把握挑選原則，就能輕鬆挑選到美味的椪柑回家。
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