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吃粽子還能「醬」吃!學營養師用蔬果做甜辣醬 健康少負擔

市面上常見的沾醬如甜辣醬、辣椒醬、醬油膏、蕃茄醬等,平均1湯匙鈉含量約300-700毫克。 圖/健康醫療網
市面上常見的沾醬如甜辣醬、辣椒醬、醬油膏、蕃茄醬等,平均1湯匙鈉含量約300-700毫克。 圖/健康醫療網

粽子 端午節 的傳統習俗,市面上有各種口味的粽子,而粽子也有各種不同的吃法。有些人喜歡將粽子搭配甜辣醬 、辣椒醬等沾醬一起食用,不過臺北市政府衛生局提醒,沾醬的含鈉量不容小覷,每1湯匙(15公克)約含1公克食鹽。

根據國健署資料顯示,一般成人每日食鹽建議攝取量為5-6公克。粽子搭配沾醬不只加需擔心鹽分攝取,還有熱量 高、膳食纖維不足等問題。

因此,臺北市衛生局邀請臺北市立聯合醫院松德院區營養師 ,分享粽子健康飲食及自製食材選購技巧,並教導民眾製作可作為粽子沾醬的「蔬果酸辣醬」,降低鈉的攝取量,讓人吃得健康又少負擔。

粽子沾醬鈉含量高 「蔬果甜辣醬」低鈉又健康

粽子沾上醬料 食用可增添不同風味,是許多民眾都相當喜歡的吃法。但是無形中可能會增加健康負擔,一不小心鈉的攝取量就可能超標。市面上常見的沾醬如甜辣醬、辣椒醬、醬油膏、蕃茄醬等,平均1湯匙鈉含量約300-700毫克。

臺北市衛生局表示,本次營養師設計的「蔬果甜辣醬」,運用牛蕃茄、檸檬、蘋果、蒜頭、辣椒等天然食材製作醬料,平均1湯匙僅含32毫克鈉,風味獨特又對味,簡單製作又健康,端午佳節不妨與家人一起動手DIY。

粽子熱量高、膳食纖維低 怎麼吃才健康?

而粽子有各種不同的口味,每種粽子的烹調作法、大小都不大相同,熱量也有所差異。不過,臺北衛生局表示,北部粽會先將糯米油炒過後,再包入配料,因此熱量較高,而南部粽水煮,熱量較低。

因此,民眾或許可以多選擇水煮的南部粽食用。不過營養師提醒,市售粽子每顆約100-150公克,熱量約400-600大卡,吃一顆等同於吃了1.5-2碗白飯,因此建議1天以1顆為限,或是與家人分食會比較適當。

此外,粽子高熱量、低膳食纖維,因此營養師也建議,民眾可搭配當季蔬菜和水果一起吃,如:蛤蠣絲瓜、涼拌竹筍或竹筍湯等,都是不錯的選擇。

本文轉載自《健康醫療網》,原文為:吃粽子別再配甜辣醬!營養師曝「蔬果酸辣醬」製作方法 吃得健康又對味

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