編按：懶得煮飯的時候，很多人會想煮個水餃 來吃，但是沒有瓦斯爐還能煮嗎？其實用「電鍋 」也能蒸出漂亮不破皮的水餃！網友邱惠鶯在《家常菜》社團分享自己的蒸水餃秘訣，快來看看有哪些「眉角」？
今天的晚餐吃水餃，但不想用傻（水煮）的或是煎的，想用電鍋蒸。想起有網友說可用高麗菜 葉舖底，再放上水餃蒸，這樣水餃底部比較不會沾黏而破皮。
嘗試過後確實不錯，但水餃上方皺摺處口感有點硬硬的，綜合其他做法整理如下：
高麗菜葉蒸水餃（約15顆水餃）
1.增加水分
冷凍水餃取出後，泡水30秒，或是表面噴一點水。
2.鋪菜葉
高麗菜葉洗乾淨後放在蒸盤上或是耐熱的盤子。
3.擺盤
將泡好水的冷凍水餃放在高麗菜葉上，擺整齊。
4.蒸＋燜
電鍋外鍋放入1.5杯的水，然後放入一個蒸架，再把水餃盤放在蒸架上，蓋上鍋蓋按下開關，開關跳起後再燜5分鐘，即可將蒸餃取出享用。
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某天在辦公室，午餐份量有點不夠，必須煮個水餃來應急，這次水餃的量比上次更多，就來挑戰看看電鍋水蒸法。
電鍋水蒸法（約25顆水餃）
1.內鍋水煮到滾
中型內鍋水放5分滿，外鍋先放一杯水，蓋鍋蓋按下開關，煮至內鍋水滾。
2.攪拌燜煮
放入冷凍水餃，全部下鍋後先攪拌一下以免黏鍋，外鍋加一杯水，蓋鍋蓋燜煮約5分鐘後，攪拌一下水餃再持續煮。
3.浮起來撈起
大約再過5分鐘，等水餃全部浮起來即可撈起，如果水餃比較大顆，可以再燜個3分鐘，不用擔心煮破皮。
本文轉載自《家常 菜》公開社團。
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