喜歡喝湯又擔心容易胖？學會自煮「高纖、低熱量」的萬用湯底！

許多人想要製作蔬菜 湯增加飽足感，減少吃高熱量 零食的慾望，達到控制體重 的目標。以下介紹的萬用湯底，只要切一切煮一煮，放入鍋中熟了就大功告成，不但口味清爽、方便加熱，低卡又能自行變化口味，讓控制體重持之以恆。

【六大蔬菜 熬出萬用湯底】

● 材料（五份）

• 洋蔥　2顆（大的）

• 紅蘿蔔　1條（大的）

• 高麗菜　1/4顆

• 白蘿蔔　1/4條

• 青花菜　1個

• 小番茄　5～8顆

• 蒜頭　1瓣

• 生薑　1小塊

• 昆布（6cm）　2片

• 水　150ml

• 鹽　1/2小匙

●　料理說明

1.不愛吃蒜頭的人可省略不用。使用軟管包裝蒜泥、薑泥時，蒜頭需要1小匙（2～3cm），生薑需要1大匙（4～5cm）。

2.上述份量無法一次裝進鍋裡時，請分二次熬製湯底。

3.也十分推薦使用在水中泡發的蘿蔔乾1袋（30g）來取代白蘿蔔。

4.如果想保持青花菜的鮮豔色澤，請於熄火前三分鐘再加入步驟2的鍋中。

5.水溶性維生素B群並不耐熱，加熱後食材體積會縮小，雖然維生素多少會流失一些，還是能大量食用。

●　一般鍋子作法

1.處理方式

將洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜及白蘿蔔分別切成1.5cm的塊狀。青花菜分成小朵、蒜頭、生薑切薄片。

2.煮法

將步驟1的蔬菜、小番茄、昆布及水倒入鍋子，再將鹽撒在所有食材上。蓋緊鍋蓋後以中火加熱，待湯汁沸騰後轉小火煮約三十分鐘。注意昆布要先泡水。

3.完成

熄火，直接悶煮約十分鐘就完成了。

●　電子鍋做法

1.處理方式

將蔬菜全部切成大塊。

2.煮法

將除了鹽以外的材料全部倒入電子鍋中，再撒入鹽，接著以「白米」模式煮。昆布須放在底層。電子鍋容納不下時，可分二次煮，或是將青花菜、高麗菜及小番茄另外用微波爐等器具加熱至軟為止。

3.完成

從電子鍋取出，放涼後再切成適中大小。

本文摘自《晚餐改喝瘦肚湯，2週瘦3.6公斤》，采實文化 出版