吃對油瘦小腹！日本名醫建議「多做一件事」燃燒頑固腹部脂肪

吃油脂不等於變胖，反而是「燃脂」的關鍵！你是否正在「控醣」，卻每天只吃青菜、菇類，感覺越吃越沒力？這本書，將徹底顛覆你對「油脂」的恐懼。 《吃好油降血糖 》精彩試閱：

「吃油會胖」是迷思！油其實「無法吃過量」

長久以來，儘管缺乏科學根據，脂質卻一直被視為「導致肥胖 的元兇」，進而被人們所迴避。然而，最新的科學研究已明確指出：「脂質並不是直接導致肥胖的原因。」［3］所謂「脂肪 會發胖」的誤解，其實源於各種營養素所提供的熱量 不同。

食物中的三大營養素──「醣類」、「蛋白質 」和「脂質」，每公克所提供的熱量分別是：醣類和蛋白質四大卡，脂質九大卡。人們只看到「脂質＝高熱量」這一點，就誤以為「脂質是減肥的敵人，減肥就是要透過限制脂質的攝取來降低熱量」，因而形成了根深蒂固的誤解。

然而，人體的運作機制卻恰恰與這種看法相反。也就是說，攝取脂質時，身體就會開始燃燒脂質；攝取醣類時，身體則會開始燃燒醣類。這也是為什麼在攝取相同能量（熱量）的情況下，吃脂質反而會自動消耗更多能量。

另一方面，在食物短缺的情況下，脂質會在身體扮演「儲存庫」的角色，以儲備能量。當身體習慣以攝取並燃燒醣類來獲取能量時，就會變得難以燃燒脂質，導致脂肪容易囤積。因此真正妨礙減重的關鍵，其實是醣類的攝取。

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「攝取脂質」為什麼能減去頑固的腹部脂肪？

大概許多人以為「吃脂質會導致脂肪堆積」，但事實正好相反。減少脂質並增加醣類的攝取，反而會使身體囤積多餘的脂肪。

美國自一九七○年代開始推廣減脂、增醣的飲食，結果導致肥胖人口不斷攀升。這項事實也促使我們必須重新審視脂質與肥胖之間的關係。為什麼攝取脂質反而有助於減去身體的脂肪呢？接下來，容我簡要說明其中的運作機制。

我們所攝取的脂質，並不會直接轉化為體脂肪。實際上，身體脂肪絕大多數是由過多的醣類轉化而來。在體內脂肪增加與減少的過程中，有兩種酵素扮演著重要角色。一種是脂蛋白解脂酶（LPL），其作用是將脂肪運送並儲存進脂肪細胞中；另一種是荷爾蒙敏感性脂解酶（HSL），負責將脂肪從脂肪細胞中釋放出來。

當我們攝取大量醣類時，血糖會升高，胰島素隨之分泌，吸收脂肪的酵素（LPL）就會變活躍。同時，負責釋放脂肪的荷爾蒙（HSL）的作用會受到抑制。換句話說，攝取大量醣類，會使身體變得更容易囤積脂肪，且難以燃燒脂肪。

相反地，如果減少醣類並增加脂質的攝取，就會出現相反的情況。胰島素分泌受到抑制，吸收脂肪的酵素（LPL）作用減弱，釋放脂肪的酵素（HSL）活性則相對提升。

如此一來，體內脂肪便更容易被燃燒。這就是「攝取脂質反而有助於減去體內脂肪」，這一看似矛盾現象背後的原理。

本文摘自《吃好油降血糖：油吃太少反傷身！真正改善發炎、暈碳、疲勞的飲食法》，2026/06/11聯經出版

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