過年忙著辦年貨、備年菜,記住4訣竅同時不忘為健康把關!
春節 即將到來,家家戶戶趕辦年貨、備年菜 ,台中慈濟醫院營養師 洪聖傑提供「眼觀、辨味、適量、均衡」四訣竅,幫助負責辦年貨、備年菜的主婦與主夫,從年貨採購開始把關,讓年菜吃得均衡又健康。
洪聖傑建議,除當季新鮮食材外,挑選年貨有訣竅。首先,「眼觀」商品包裝、色澤,購買時留意包裝與標示是否完整,並確認產品有效期限。
他提醒,料理常用的乾貨,建議選擇接近原色的食材,過於白晰、鮮豔可能含有漂白劑、保色劑或色素等化學添加物。
其次,還要靠鼻子「辨味」,食材聞起來有刺鼻、酸臭、腐敗味,甚至味道太過濃郁,可能是食品已經敗壞,或添加了過量風味劑,採買時只要留心,就能享受食安。
洪聖傑建議,把握「適量、均衡」原則。他舉例,「適量」準備年菜,以家人數為單位最恰當,不僅能減少剩食處理的煩惱,更能讓家人每餐品嘗新鮮食物。
洪認為,過年節不必餐餐魚肉滿桌,維持「均衡」飲食最重要。肉類食物外,可選擇豆類蛋白質加入菜單,或增加蔬菜、水果搭配,不但能幫助去除油膩同時也能攝取多種植化素,維持身體健康。
洪聖傑提醒,糖尿病、腎臟病等慢性病人,每逢佳節飲食更要節制,少碰煙燻、醃製食物,減輕身體負擔。