消暑「西瓜」上桌－食材老師3招，挑瓜不只敲一敲

隨著氣候逐漸轉熱，清涼消暑 、香甜開胃的「西瓜 」也成為餐桌上熱門的水果。

一般民眾挑選西瓜時，多會拍打外皮，以聲音判斷熟度，而食材達人徐仲也表示，除了聲音之外，包括瓜色、果梗、瓜臍等細節，也都是民眾挑選成熟西瓜時的觀察細節。

台灣的西瓜品種眾多，果型有大有小，主要產季多落於4月至8月期間，包括花蓮、雲林、台南、屏東等地均有種植。除了富含水分之外，西瓜還含有維他命、葡萄糖、礦物質、茄紅素等多種成分，具有一定的營養價值。

徐仲指出，民眾挑選西瓜時，可先觀察「瓜色」，通常西瓜貼地處日曬較少，宜呈現黃色或淡黃色；若是淡綠色者，通常已經過熟。

另外「果梗彎曲」的西瓜，表示生長於主枝，品質更勝於果梗較直者，可優先挑選，同時果梗根部的瓜蒂處若有稍微凹陷，表示成熟度最為剛好。

另外西瓜底部的「瓜臍」，最好是完整、小、窄且富有彈性，代表西瓜已經成熟，若瓜臍有破裂情況，最好避免購買。而水分充足的西瓜在拍打時會有低沉的咚咚聲與震動感，民眾也可輕拍西瓜進行判斷。

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