元宵節 就是要吃湯圓 ！天氣冷颼颼，在家煮湯圓也能吃得安心，想知道甜蜜的紅豆 湯圓、鹹香的客家湯圓、暖到出汗的薑汁湯圓怎麼煮？分享我的家常簡單作法，包含一道外酥內軟的氣炸湯圓，保證讓家人驚艷！
紅豆湯圓做法
1.紅豆洗淨稍微瀝乾水分，裝進塑膠袋綁起來，放進冷凍庫冷凍。
2.結凍的紅豆放入電鍋內鍋，加入7分滿的水，外鍋2杯水放下去蒸，跳起來放2杯水再蒸一次。
3.悶個10分鐘後開鍋確認紅豆的軟綿程度，OK的話加入砂糖或黑糖，外鍋1杯水再蒸一次，讓糖跟紅豆湯更融合。
4.水滾後放入小湯圓，用鍋鏟或漏杓輕輕推開，避免黏鍋或結團，煮至浮起，滾個3分鐘撈出。
5.湯圓加入2-3匙砂糖，可以讓湯圓比較Q不會一下硬掉。
6.將湯圓與紅豆湯結合。
編輯推薦》秋冬必吃！麻油雞變炊飯、火鍋怎麼煮？4道簡單暖胃料理一次看：https://reurl.cc/EgMaQv
客家湯圓做法
自己煮，菜比湯圓多，吃起來才過癮！
1.紅蔥頭、香菇、蝦米、肉絲爆香起鍋備用。
2.爆香的油鍋不用洗，直接放高麗菜、芹菜、韭菜、蒜苗、茼蒿、香菜下去炒熟，放入爆香的配料拌炒後加入水或高湯滾煮一下。
3.用另一個鍋子煮鮮肉湯圓至浮起變胖再撈出，放到剛剛的青菜湯鍋裡，加入適量的鹽和胡椒粉調味。
薑汁湯圓做法
加點薑汁讓湯圓吃起來更暖！也有網友建議可加紅棗。
1.水放至鍋身一半，加入適量砂糖或黑糖、3-4片拍扁的薑片煮至水滾，關小火再煮5分鐘，把薑辣味煮出來。
2.用另一個鍋子，水滾後放入小湯圓，用鍋鏟或漏杓輕輕推開，避免黏鍋或結團，煮至浮起，滾個3分鐘撈出，與薑汁甜湯結合。
氣炸酥皮湯圓做法
這道很適合當下午茶或招待客人的點心，只是吃的時候小心燙口與爆漿。
1.冷凍酥皮退冰變得稍軟後切成4等分。
2.包餡甜湯圓不用退冰，直接用酥皮包起，形狀不拘，只要將湯圓完全包覆即可。
3.氣炸時酥皮開口朝下，設定185°C/ 10分鐘即可。
本文轉載自《鶯鶯食堂》
【橘世代課程平台】
陪伴您成為有趣而溫暖的大人，過好生命第二階段，量身打造一系列專業課程！
立即了解》請點我
加入橘世代LINE好友，立即掌握橘世代大小事！再即享折扣金50元！
領取折扣》請點我
udn討論區