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快檢查!譚敦慈:冰箱食材超過七分滿「很危險」 加碼買菜小訣竅更省錢!

「無毒教母」譚敦慈提到,冰箱總是塞滿食物,不健康也不衛生。 圖/張皓婷攝影
「無毒教母」譚敦慈提到,冰箱總是塞滿食物,不健康也不衛生。 圖/張皓婷攝影

大眾越來越懂得打造更好的生活環境,盛行「斷捨離 」,但是有的人明明丟掉不用的物品,隔一段時間又囤積,斷捨離斷不完,特別生活離不開吃食,「無毒教母」譚敦慈 提到最常聽到很多人的煩惱,就是冰箱 總是塞滿食物,不健康也不衛生,她表示,廚房若要長期保持舒適的狀態,從採買階段就要控制好。

冰箱塞滿食物?放超過7分滿就長菌!

譚敦慈強調,冰箱放的東西絕對不可以超過7分滿,冰箱並沒有殺菌功能,只能延緩細菌生長的速度,當放得太多就會產生異味,她強調冰箱本就不應該飄出奇怪的味道,如果產生味道,表示東西已經在長細菌,吃下肚就有影響健康的疑慮。

那應該怎麼做呢?很多婆婆媽媽到菜市場,在買氣、人情味濃厚下就不小心買多了,對於很難控制購買慾的人,譚敦慈建議,在採買後將材料馬上做分裝,抓好每日食材份量、利用烘焙紙隔開再裝進盒子裡,就知道能煮多少天的分量,那幾天不用再買。例如買了魚發現切片分裝後可煮4天份,接下來在那幾天就不要經過魚販,免得被攤販推銷又忍不住買魚,成了多餘的食材。

先做分裝 避免重複加熱不健康

其實煮菜久了,對於常用食材能煮出的份量會養成基本概念,例如一把空心菜,就是可以煮出兩碗半的量,一個綠花椰菜,約燙出兩碗青菜,當自己吃的時候,先煮半顆,留著半顆下次用,大概就會知道怎麼分配煮食材料的量。她表示,自己家裡每個人每餐吃的分量都是分配好的,更能減少剩菜問題。

譚敦慈也提醒,若打算分裝煮好的菜,建議在還沒有吃之前、剛煮好新鮮時先裝起來,不要吃剩才將剩菜裝起來冰冰箱,因為用餐時夾來夾去,細菌就在裡面孳生。

做好買菜小計劃 省錢又省力

再來,譚敦慈分享,採買的時候就要預想好菜單,買菜前一定要先看看現有的家中存糧,知道你需要哪些東西,「買你所需的就好,不要很多東西到最後丟掉浪費了」。

她指出,傳統市場比起賣場較能抓份量,而且現在老闆也滿願意賣少量的食材,所以自己要先評估吃多少就買多少,譚敦慈表示,自己的習慣是,家裡人口少,絕對不會買那種一袋多裝的組合包。

很多人因為忙碌,一次買長時間如兩個禮拜以上的份量,譚敦慈認為,這樣反而會花費更多處理的時間,如果真的想買多一點存放起來也是可以,但下一次的採買行程之前,要確定東西都用完了再去買。

特別已屆熟齡家庭成員減少,或是現在高齡化社會多為一個人生活,要把使用的東西尺寸縮小,能買小包裝、絕不買大包裝

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