711竟然出了玉子燒！零廚藝也可以－便當常備菜教學：玉子燒

自己做便當 除了清楚食材來源，在料理方式、調味上也能依自己的喜好調整，《零廚藝也可以！15分鐘做出日式星級便當》一書皆由稻村健司料理長親自示範烹調步驟，現在就跟著料理長step by step，一步一步開啟你的料理Me Time。精彩食譜 推薦：

玉子燒 ／材料

雞蛋：3 顆

醬油：2ml

柴魚粉：3g

水：50ml

油：每層蛋約5ml

作法

1.取一空碗將柴魚粉、水、醬油拌勻，再打入3 顆蛋均勻混合。

2.起一熱鍋倒油，讓油均勻塗滿整個鍋子，倒入適量蛋液以小火烹煮，讓蛋液均勻鋪滿鍋子。

3.待接觸鍋面的蛋液開始凝固時，用鍋鏟或筷子將蛋從鍋子頂部往自己的方向捲，捲到剩1 ／ 3 長度時再把蛋往回推至鍋子頂部。

4.在鍋內倒適量油（ 要讓鍋子沾滿油），繼續倒入蛋液鋪滿2 ／ 3 鍋子，並重覆作法3 的動作，此份量約可捲4、5 層。

料理小秘訣

● 蛋液也可加入蔥、明太子、鰻魚，如果要加入疏菜，建議當日食用完畢。

本文摘自《零廚藝也可以！15分鐘做出日式星級便當》，大塊文化出版