「點了漢堡送來煎餃」他觀察失智症患者工作的餐館：送餐錯誤率37%、客人滿意度99%

2024-08-28 13:41 文／史蒂芬妮．哈里遜

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就算餐點送錯也不會有負評？日本有一家「會上錯菜的餐廳」讓失智症患者來送餐、經營、... — 就算餐點送錯也不會有負評？日本有一家「會上錯菜的餐廳」讓失智症患者來送餐、經營、與更多人互動。並發現：三十七％的餐點送錯了，但九十九％的客人用餐愉快。示意圖／Canva

你之所以不快樂，不是你不夠努力、不夠成功，而是「幸福觀」出了差錯！橫掃全美的「新幸福運動」。世界各地中小學、大學、監獄、政府、醫院、諮商室都有人開始實行的幸福觀革命。《為何成功了，還是不快樂？》精彩試閱：

二〇一三年，日本電視主持人小國士朗在他採訪的餐廳吃午餐，送來的餐點卻跟他點的不一樣。他點了漢堡，但送來的是煎餃。然而他不是在一般的館子吃飯，那是失智照護 中心，而且是非典型的照護中心，他們讓病患們烹飪，負責淸潔工作，甚至讓他們一起經營餐館。

小國士朗看了看煎餃，明白他們送錯餐沒什麼大不了。犯錯是難免。不得了的是這些經常被社會遺棄的人，被當做人來看待。「稱呼一個人『失智的某某先生』，跟稱呼他『得了失智症 的某某先生』，完全不同。」小國士朗說道。「人就是人。他們不會改變自己的稱呼，那是社會改的。要是我們培養包容心，幾乎任何問題都可以迎刃而解。」

他決定盡一己之力，協助改變社會對待失智人士的方式。幾年後，他創立了「會上錯菜的餐廳」。他是這樣說的：「來這間餐廳不是為了看他們會不會上錯菜。重點在於跟得了失智症的人互動。」小國士朗調查了離場的客人：三十七％的餐點送錯了，但九十九％的客人用餐愉快。

這間餐廳非常成功，開始讓人討論起社會可以如何改變做法，給罹患失智症的人更多支援。它甚至贏得了世界最崇高的創意獎項之一，坎城國際創意獎（Cannes Lion）。最重要的是，餐館員工的身心健康改善了很多，在他們為客人服務的時候，常常可以看到他們洋溢著喜悅。

小國士朗是對的，人情交流很重要。一項最近的研究發現，失智症患者每週只要跟人互動一小時，生活品質就會大幅提升。

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我們完全誤解了愛

從小國士朗的事蹟，可以看見第一種發揮作用的天賦 ——人性。

要得到幸福，唯一一種需要動用的天賦就是人性天賦。人性是我們建立才能與智慧的基礎，這一點可以在小國士朗的故事裡看出來。他同時動用了人性天賦（對失智患者生出同情心）、智慧天賦（我們可以開創一個允許失智患者犯錯的空間）、才能天賦（開創可以引發對話的體驗）。

在第四章，你認識了自己的眞我，知道眞我具備良善、仁慈的天性。你的人性天賦，就是你表達眞我之愛的方式。

我們的文化將愛塑造成一種只限於浪漫關係的感情，是激烈又火熱的雲霄飛車，接著畫面一黑，出現一行字幕「他們從此過著幸福快樂的日子」。但根據北卡羅來納大學教堂山分校（University of North Carolina at Chapel Hill）的芭芭拉．佛雷德克森（Barbara Fredrickson）主持的最新研究，愛可不是那樣，愛是一種情感，在兩人之間流通，以致出現想要為彼此的幸福付出的欲望。你可以跟任何對象出現這種情感，不是只有你的伴侶或兒女，也可以是朋友、同事，甚至是陌生人。

與別人分享你的愛，其實是對你的健康最有益的行動之一。想像某種藥品吃了之後能瞬間改善你的健康，血壓會降低、心臟會更健康、壓力會緩解、憂鬱程度會變輕。這種藥可以強化你的感情關係，增進你的韌性，讓你覺得人生更有意義，對你的心理健康也很好。除了這些了不起的益處，這種藥還不必花你半毛錢，沒有傷身的副作用。誰都會求醫生開這種藥。

這種藥物確實存在，藥名就是「愛」。

每個人都有一種將大腦連結到心臟的神經，稱為迷走神經。我們身體裡的迷走神經協助我們感受愛。研究員可以測量迷走神經的「強韌度」，測量標準稱為迷走神經張力。你可以把迷走神經張力想成是愛的指標，顯示你在當下覺得自己被愛或愛人的程度。

當你跟別人共享關愛的時候，就會活化你的迷走神經，像是跟你的孩子們一起為了某件蠢事哈哈大笑、協助同事處理一件工作、跟朋友聊聊你的這一天、跟超商收銀員開心的交談。你們會開始互相模仿，出現類似的笑容跟動作。你的自主神經系統跟神經元開始放電，調整成跟另一個人的一致。你會生出想要為對方做點什麼、讓對方開心的欲望。那是愛——眞正的愛。

當你出現想要寵愛一個人的感覺，然後貫徹那份心意，做了幫助另一個人的事，你就是在揮灑你的人性天賦。

人性天賦有許多不同的形式，例如：善意、同情、勇氣、原諒、耐心、鼓勵、安慰、興趣、欣賞、培力、歡慶、嬉笑、同理心、溫柔、關懷、陪伴、包容、好奇、親密、接納、慷慨、坦率、理解、愉悅。這些行動全部屬於人性天賦的範疇。

你可能會想：「這些是我的人性天賦？這不就只是正常的人類行為？」

沒錯，我們天生就是要愛人。從老祖宗開始，我們就演化出緊密相依的生命形態。人類的發育期是世界上所有動物中最長的，要是跟別人沒有長久的關愛關係，我們無法活命。這在一項邪惡的實驗裡得到證實。十三世紀時，皇帝腓特烈二世想知道「人類與生俱來的語言」是什麼。他下令讓一群孩童在與世隔絕的環境裡成長，禁止他們聽到任何一句言語。嬰兒們得到了身體方面的照顧，但從來沒有人跟他們說話、沒有人跟他們玩耍、沒有人寵愛。皇帝還沒來得及發現人類與生俱來的語言，嬰兒就全數死亡了。我們的人性天賦一直沒有受到社會的重視，儘管要是沒有人性天賦，根本不會有社會。我們因此枯竭。我們錯過了培養人性的機會，沒把人性天賦發展到極致。

有的人天生就有人性天賦方面的天分。有的人需要一點協助。