一鍋就搞定！五行粥、養生茶...零廚藝也能輕鬆料理、進補

進入立冬 的11月，也是適合溫補季節，這次設計了適合懶人料理的電鍋食補，不管是一個人或一家人，簡單就能做出粥品、補湯、茶飲，輕鬆照顧身體。食譜 結合盛產的根莖蔬果，如南瓜、玉米、芋頭、牛蒡、蘿蔔等，取材和烹煮都容易，讓大家過一個好補冬。

五行南瓜小米粥

這道粥品運用五色根莖類，加上白米與糯小米混合的口感，營養又美味，尤其根莖類經常無法一次用完，把各剩一點的食材集合起來，就是美味的清冰箱料理。糯小米較好消化，黏性低，並含有豐富蛋白質、維生素等微量元素，適合長輩或病人調理身體，亦或作為冬季補脾胃食材。另外，以醃漬具有特殊風味與香氣的「蘿蔔乾」作為鹹味與鮮度來源，便可省去另備高湯的麻煩，如有輕微感冒症狀時，在粥品加點洋蔥與大蒜，就是能增加抵抗力與食慾的好料。

材料：白米1杯、糯小米1/4 杯、水6杯、乾香菇8朵、油蔥醬1匙、胡蘿蔔適量、馬鈴薯適量、芋頭適量、毛豆適量、南瓜適量、蔥花適量、蘿蔔乾適量

步驟

1．乾香菇用六杯量米杯的水量浸泡約15 分鐘。

2. 將白米、糯小米洗淨，取作法1 的香菇水浸泡30 分鐘。

3. 根莖蔬果類所有食材切小塊。

4. 所有食材與香菇，蘿蔔乾一起放入作法2。

5. 電鍋外鍋倒1.5 杯水，蒸煮至開關跳起後續燜10 分鐘。

6. 灑上蔥花與油蔥醬，拌勻即完成。

烹調時間：40分鐘

小秘訣：泡乾香菇的水可用來浸泡白米與糯小米，讓主食吸飽香菇水，更添香氣。

綜合蔬果仙草雞湯（點圖見詳細食譜）

仙草消暑解熱的特性常被做成仙草茶、仙草蜜，讓人直覺僅適合夏天食用，但其實只要料理方式改變，從冷飲變熱湯、從甜點變主食，冬季入菜也很搭喔！尤其現在合作社有了這款用純仙草乾熬製的仙草甘茶，自己更不用再耗時費力地熬煮仙草，只要在煮湯時倒入兩罐，便能輕鬆端出香噴噴的藥膳湯。另外，因為雞肉熱量較紅肉低，又富高蛋白質，搭配湯品，加入紅棗、枸杞增添風味，就是大眾接受度高的藥膳雞湯，作為常日裡餐桌的小補品，十分方便。

材料：黑羽土雞剁塊1包(約800公克)、紅蘿蔔1條、白蘿蔔1條、玉米筍5條、薑2片、仙草甘茶2罐、新鮮香菇8朵、枸杞10粒、紅棗5顆、鹽適量、水適量

步驟

1.雞肉清洗汆燙瀝乾，枸杞、紅棗洗淨備用。

2.紅／白蘿蔔切塊、玉米筍對半斜切、新鮮香菇十字切。

3.以上所有材料入鍋，將仙草甘茶倒入，再加水至蓋過食材。

4.電鍋外鍋放一杯水，蒸煮至開關跳起，加鹽調味即可。

烹調時間：30分鐘

小秘訣：使用現成仙草甘茶省時便利，並用鮮香菇取代乾香菇，才不會蓋過仙草香氣。

牛蒡養生 果粒茶（點圖見詳細食譜）

牛蒡營養不輸人參，有「東洋人參」之稱，且富含胡蘿蔔素、鉀、鎂、鈣、膳食纖維等營養成分，是優質平價的養生食材。冬季身體需要熱量，經常不自覺食用較多的肉品而忽略纖維質，全食物利用連皮熬煮的牛蒡茶可補充優質纖維。彭嘉偉表示，搭配公平貿易香料與果粒的靈感是源於歐洲的香料熱紅酒，但牛蒡茶不含咖啡因與酒精，大人小孩皆可享用。若未喝完，也可當作高湯，加工料理成日式茶泡飯、排骨湯或麵線等湯底，是一可甜可鹹、可正餐可休閒的料理呢！

材料：新鮮牛蒡2根（或乾燥牛蒡片50g）、紅棗10顆、蘋果（或柑橘）　半顆、水1500毫升、枸杞適量、肉桂粉適量、黑胡椒粉適量

步驟

1.蘋果切小丁備用。

2.取空鍋，牛蒡洗淨切片放入，續加水、紅棗、枸杞。

3.電鍋外鍋倒三杯水，蒸煮至開關跳起，加入香料與水果丁即可飲用。

烹調時間：60分鐘

小秘訣：肉桂粉可中和牛蒡的微苦感、胡椒粉則提升口感。喜歡清澈口味者過濾後再喝，過濾的食材還可加水再煮一次。

食譜設計 彭嘉偉
碧湖站站長。加入合作社服務近三年，這裡和過往工作性質差異很大，在站所不只有數字，還得了解我們每日吃的食物怎麼來，如今也更懂得運用合作社食材快速料理出一桌養身又有效率的菜色。

本文轉載自《台灣主婦聯盟生活消費合作社》，原文為：懶人電鍋暖心燉補　簡單又方便