「愛,從美食開始」記憶中的暖心滋味:蒜頭紅棗雞腿湯

家中有孩子或孫子女要準備人生中的各大考試,每日忙碌熬夜讓人心疼,身為長輩想為家人做點營養好吃的,作者連玉瑩媽媽分享私房暖心湯品,美味又容易烹調,與橘世代朋友一起分享。

蒜頭紅棗雞腿湯。 圖/朱雀文化 提供

蒜頭紅棗雞腿湯。 圖/朱雀文化 提供

【作者的話】

小時候,媽媽常常在晚餐過後的夜晚,在電鍋裡燉煮一盅紅棗雞湯、人參雞湯。當電鍋開關跳起,雞湯的香味撲鼻而來時,我就知道又有美味可以享用了。即便長大了,那樣的滋味依然久久縈繞在我心中。

當我也成了媽媽,便也想讓兒子體會我小時候的美好,於是,在煮湯計畫開始實施後,這道湯品當然也成了口袋名單之一。看著兒子津津有味吃著,我也跟他分享我的幼時記憶。相信他也會聽進心裡,感受進心裡。將來,再由他傳承給他的孩子囉!

【蒜頭紅棗雞腿湯】

●份量(1人份)

● 材料:

蒜頭數瓣、雞腿1支、紅棗2~3顆、九層塔少許

調味料:鹽適量

● 做法:

1.蒜頭剝去最外層的皮,洗淨;雞腿洗淨,先用一鍋滾水汆燙過;紅棗去核,洗淨;九層塔去梗,洗淨。

2.取一湯鍋,倒入適量的水,先以中大火將水煮滾,放入蒜頭、雞腿和紅棗,等再滾時,轉中小火慢慢熬煮至雞腿熟了。

3.最後加點鹽調味,並加入九層塔即可。

烹調祕訣

電鍋也能做:在做法2.中加入蒜頭、雞腿和紅棗再煮滾後,移入電鍋的內鍋,外鍋倒進1.5杯水,蓋上鍋蓋,按下開關,等開關跳起後再燜約5分鐘。打開鍋蓋後加點鹽調味,並加入九層塔即可。

作者簡介│暖心媽咪 連玉瑩
做菜給家人吃,是玉瑩媽咪最大的興趣,她喜歡將這些湯品和其他家長們分享,藉由相互討論來更新美味菜色,希望能給想為家人烹調料理的讀者們更多好菜色。

《給考生的加油湯》 圖/朱雀文化 提供

《給考生的加油湯》 圖/朱雀文化 提供

本文摘自《給考生的加油湯:省時簡單!選好食材、免高湯、少添加調味料,身體無負擔享用元氣湯品和宵夜》,朱雀文化2022/03/07出版

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