糯米消化速度其實很快？端午3大迷思，營養師一次破解

講到端午 節，你第一個會想到什麼呢？

吃粽子 、賽龍舟、喝雄黃酒、立蛋 ，這些都是端午節特有的文化習俗 ，但這些習俗中竟也存在著許多的迷思 ！今天好食課 Titan 林世航 營養師便來破解端午三大迷思給你聽！

1.吃粽脹氣 是因糯米難消化？

糯米其實消化速度很快。

糯米富含支鏈澱粉，相較於直鏈澱粉，支鏈接觸澱粉分解酵素的面積比較多，所以會較快被消化掉，血糖也因此容易飆升，所以有血糖控制問題者需要格外注意！

如果糯米消化快，那為何會脹氣？

一來是因為消化過快，導致腸道一時有大量醣類給細菌發酵產氣，所以才容易脹氣，二來是粽子通常份量大，又富含油脂，容易延長食物停留於腸胃的時間，也就導致有腹脹感！

2.端午喝雄黃酒辟邪除蟲？

邪還沒除先升天。

雄黃是一種富含硫及砷的礦石，加熱會產生三氧化二砷，也就是砒霜，飲用後容易有上吐下瀉，嚴重甚至會影響神經細胞，導致器官壞死！所以端午節千萬不要像古人飲用雄黃酒。

3.端午正午才可立蛋？

1年365天皆可。

過去流傳說因端午正午太陽直射北半球，蛋會同時受到地心引力及太陽那邊引力牽扯所以較好立蛋，其實這些引力對於蛋的影響不大，重點在於雞蛋本身的摩擦力與重心。

本文轉載自《好食課》，原文為：端午三大迷思！營養師一次破解給你聽

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