張老闆真是我生命中的貴人，他把我的漢堡跟吐司，拿去給麥味登總公司看，結果一拍即成......這一下子就讓我們大翻身，但是我們什麼設備都沒有......
退伍之後，我又回到漢妮喜餅繼續學習做蛋糕，但是那時候老大出生了，我們有經濟上的壓力，於是我跟老婆商量，一個是直接去麵包店上班，可以賺比較多的錢，另一個是繼續學蛋糕，再辛苦一陣子，靠老婆的薪水養小孩。
後來決定繼續學做蛋糕，並且換到金格食品去學蜂蜜蛋糕，因為那時的經濟壓力很大，不到三個月就把蜂蜜蛋糕學會了。不過人的際遇很難說，有時候的變化真是說來就來，就在此同時，剛好有一個機會，在漢妮的前同事介紹了一個西點麵包的店要頂讓，頂讓費不算高，只有19萬，但也是我一年多的薪水，其實我是滿猶豫的。
這時英子的兩位姐夫就鼓勵我們，頂下來做做看，就算失敗了也是學個經驗，就這樣我勇敢的借錢，頂下了「益欣食品行」，我把學做麵包的弟弟叫來一起做，他是比我行的。
真的沒有想到，一頂下來才發現被騙了，他們之前是做餐包生意，生意非常差，一包麵粉做的餐包，三天賣到發霉也賣不完，一看完蛋了，根本不夠我們兄弟的工錢，必須要想個辦法。
打入麥味登 公司大翻身
當時台北漢堡早餐店非常流行，有一天我就跑到我們店附近的一間漢堡店，問他們的漢堡從那裡批來的，這位張姓老闆得知我們會做漢堡吐司，就叫我們拿產品給他看，他一看說：「你們的麵包很好，但是我們不能拿你的。」因為連鎖店一定要跟總公司叫貨。
張老闆真是我生命中的貴人，他把我的漢堡跟吐司拿去給麥味登總公司看，結果一拍即成，麥味登是台灣早餐店的排名第二或第三，這一下子就讓我們大翻身，但是我們什麼設備都沒有，連個吐司模具都沒有，都是靠人力做，一下也無法接下那麼多生意。
這時我們的貴人又出現了，我去找我弟弟前公司的老闆娘，要跟他買吐司模具，他二話不說就把模具，當做我們開店的賀禮，送給我們。這真是幫了我們天大的忙，如果沒有這一套模具，我們要自己去訂做少說要等一兩個月，生意是否能接得成就有大問題了。
模具帶回來了，但是其他設備都沒有齊全，為了拚生意，連做三天沒有睡覺，弄設備，用手工做麵包，還是不行，就跟麥味登的老闆說，給我一個禮拜的時間，等我把所有的設備都安頓好，開始生產漢堡跟吐司代工。
那時候生意好到不得了，但最麻煩的是請不到人，那時候台灣股票第一次上一萬兩千點，都請不到人，我們兄弟幾乎天天忙到半夜三更。
忙到第一次買烤吐司的熱風爐的時候，都沒空簽約，我們買最好品質的義大利機器，一台90多萬，業務員白天就來要跟我簽約，我忙到第二天的凌晨三點，才有空坐下來簽約買下第一台熱風爐。
建立生產線 擴大吐司代工
有了熱風爐之後，吐司生產的速度比傳統的層次爐，速度快好幾倍，而且吐司六面的顏色都非常的均勻，我們吐司的產能及品質又提昇了一個層次。
吐司代工的生意還是一直快速的成長，後來又陸續的買了六台熱風爐。我們的工廠在短短兩年內，搬了三次家，一直在擴充廠房及產能。
那時候生意會這麼好，很重要的原因，就是在於我們的品質，大家都是用豬油做吐司，我則是用南僑酥油，一般豬油18公斤才210元，但是南僑酥油要900多元，我老弟也問説我賣批發生意，為什麼要用這麼好的油，我說只有這樣，才會跟人家不一樣，才有辦法勝出，香料也是一樣，我們都是用很貴的香料。
之後工廠搬到三重中山路，在這裡我們開始從日本買機器設備，建立全自動的吐司生產線，大大的擴充了產能。這條全自動吐司生產線，花了我非常多的錢來投資，我把父親的農地去跟農會貸款了1200萬元。
這麼大金額的投資，但是我們生產的漢堡及吐司代工卻非常的低價，漢堡一個才三塊半，吐司一條才25塊，而且那時候我已經把配送的工作，外包給司機夥伴運送，漢堡一個0.5元，吐司一條3元，給他們很好的價格，才可以確保運送的品質。
但是這樣一來，我的利潤就更低了，所以那時候我想生產線投資，應該要花七年的時間才能回本，不過我們那時候生意真的非常好，幾乎每個月都有超過50萬元的獲利，成為台灣吐司漢堡代工市場的領頭羊。（亞典創辦人賴文典 的故事之三：麵包代工入行 打下大片江山）（下一篇：從蜂蜜蛋糕到燒菓子 人生的高峰與低谷）
面對人生 亞典創辦人賴文典的故事 全系列
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