喝啤酒也能顧腸胃？醫授3技巧聰明喝不傷身

大家普遍都認為喝啤酒 會傷胃、引發胃食道逆流，甚至影響健康……但其實適量飲用低酒精或無酒精啤酒，反而有助於腸道健康 與消化機能！

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啤酒的「健康密碼」藏在這四種成分裡

國際學術期刊《Nutrients》在2023年發表的一篇研究中指出，低酒精或無酒精啤酒其實含有多種潛在有益腸道健康的成分，以下是四大關鍵成分：

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1.多酚（Polyphenols）---天然抗氧化劑，幫助「好菌」生長

是來自啤酒中麥芽與啤酒花的天然植化素，具抗氧化與抗發炎能力。研究中指出，多酚能促進腸道內的雙歧桿菌、普拉梭菌等益菌繁殖，同時抑制大腸桿菌等有害菌增長，同時會促進短鏈脂肪酸（SCFA）的生成，這是腸道細胞最愛的養分，有助於腸胃蠕動、黏膜修復與營養吸收。

2.可溶性膳食纖維 ---啤酒裡的益生元

啤酒裡含有微量的可溶性膳食纖維，例如β-葡聚醣、阿拉伯木聚醣等。這些成分屬於益生元，也就是好菌的食物。進入腸道後，它們會被益菌吃掉並轉化成有益物質，幫助益菌更活躍，進而改善整體腸道菌相、維持腸道平衡。

3.類黑色素（Melanoidins）---來自烘焙麥芽的深色健康成分

啤酒在釀造過程中，尤其是黑啤酒，會經歷類似烤麵包上色的加熱反應，稱為美拉德反應（Maillard reaction），會因此產生一種深色的天然化合物──類黑色素。這種物質不會被小腸吸收，卻能被大腸裡的好菌分解，發揮抗氧化、抗菌與潛在益生元的作用。

4.微生物---限於未經殺菌的精釀啤酒

大多數市售啤酒為了保存穩定，都會經過巴氏殺菌處理（也就是加熱殺菌），活菌幾乎無法保留。但少數未經殺菌的手工精釀啤酒，可能仍保有乳酸菌、釀酒酵母等微生物，這些菌種具有調節腸道菌相的潛力。

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但請記得：這些好處只有在「適量、正確選擇」的情況下，高酒精含量或過量飲用反而是對腸胃最傷的元兇！

【啤酒挑選小技巧】台灣與多數國家目前的啤酒法規雖然不強制標示成分，但你可以這樣選：

​選「低酒精」或「無酒精」啤酒

優先選擇「酒精含量低於3%」的啤酒，或是「Alcohol-free/無酒精」的品項（通常是0.0%～0.5%）。飲用的份量每次大約半杯到一杯的量（以一般瓶裝啤酒約330ml為上限）。盡量搭配餐食一起喝，不要空腹飲用，這樣能降低酒精對胃黏膜的刺激。

找「黑啤酒/深色啤酒」

黑啤酒（如Stout、Porter）含有比較多的「多酚」與「類黑色素（melanoidins）」，這些是研究指出對腸道有幫助的成分。如果看到「烘焙麥芽」、「深色麥芽」這類原料，也代表這瓶酒可能含這些有益成分。

選「未經巴氏殺菌」的精釀啤酒（需冷藏）

有些手工啤酒、在地釀造的小品牌，會標示「未巴氏殺菌/unpasteurized」，表示可能保留微量活菌。這類啤酒通常放在冷藏櫃，而且保存期限較短。雖然活菌量少，但比工業化大廠的啤酒更有可能保有益生菌特性。

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最後想提醒大家，不是所有啤酒都對腸胃有益，但選對酒喝對量，就能讓啤酒成為幫助腸胃順暢、維持菌相平衡的小幫手。

※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

本文轉載自《你的腸胃科醫師 鄭泓志 內科 慢性病FB粉絲團》，原文為：大家普遍都認為喝啤酒會傷胃、引發胃食道逆流...

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