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AI重點
文章重點整理：
- 重點一：玉米、南瓜、馬鈴薯等常被誤認為蔬菜，其實屬全穀雜糧類。
- 重點二：紅豆、綠豆、芋頭、山藥、蓮藕等也常被算錯，都是澱粉來源。
- 重點三：想瘦身可用這些食材替換部分白飯或麵條，並搭配足量青菜。
同事隨口問便當有玉米炒蛋、蒸南瓜、馬鈴薯燉肉，今天的菜吃夠了吧？
我看完會說：再夾一份青菜～
玉米、南瓜、馬鈴薯雖然常出現在便當的配菜格，但做飲食份量分配時，它們跟白飯一樣，都算在全穀雜糧 類。
容易算錯的「偽蔬菜 」
●玉米、南瓜、馬鈴薯、地瓜、芋頭
●紅豆、綠豆、皇帝豆、豌豆仁
●栗子、菱角、蓮子、山藥、蓮藕
這些食材都可以安心搭配，也能讓主食吃得更多樣。
像地瓜有膳食纖維 ，橘肉南瓜含有β-胡蘿蔔素。
想吃哪一種，就拿它換掉一部分白飯或麵條。
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營養師 搭配技巧
我自己會這樣搭：
●吃便當
想多吃幾塊南瓜和馬鈴薯，飯就少盛一些，再加一份炒青菜
●吃早餐
烤地瓜當主食，配水煮蛋和無糖豆漿
想吃吐司，也可以兩樣各取一點。
●吃火鍋
芋頭、玉米都想吃，冬粉就少放一點，菜盤再多夾些高麗菜、青江菜或菇類
下次看到便當配菜，先想一下：這道可以幫我換掉一點飯，還是幫我補一份菜？這樣就更好搭了。
精華 FAQ
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玉米、南瓜、馬鈴薯、地瓜、芋頭，以及紅豆、綠豆、皇帝豆、豌豆仁、栗子、菱角、蓮子、山藥、蓮藕等，都應歸在全穀雜糧類，不是一般蔬菜。
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因為它們的營養組成更接近飯、麵等主食，若把它們當蔬菜吃，容易低估澱粉攝取量，讓熱量超標，影響體重控制與飲食分配。
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吃便當時若想多吃南瓜或馬鈴薯，就要少盛一些飯並補一份炒青菜；早餐可用烤地瓜當主食；吃火鍋則可減少冬粉，改多夾高麗菜、青江菜和菇類。
本文轉載自《高敏敏 營養師FB粉絲團》，原文為：同事隨口問 便當有玉米炒蛋、蒸南瓜、馬鈴薯燉肉，今天的菜吃夠了吧？
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