章魚燒沒章魚、吃山寨鱈魚會拉肚子？營養師揭「10大假食物」陷阱

那些年常見的假食物陷阱，太陽餅裡面沒太陽，王子麵裡面沒有王子？！

其實營養師 必須得說，很多食物也都是「掛羊頭賣狗肉」啊啊啊！

裡面的食材可能都被偷天換日，悄悄換成我們意想不到的食材！

奉上那些年常見的假食物陷阱

以下“假食物”你吃過幾個？

章魚燒裡面可能是魷魚

曾經就有報導指出業者為了節省成本，將章魚換成較低價的魷魚。

鮪魚罐頭可能是鰹魚製成

其實食藥署早已公布「鮪魚罐頭可用鰹魚製作」，只需要在原料標示註明「SKIPJACK TUNA」，而兩者皆屬於鯖科鮪屬。

蟹肉棒可能是魚漿＋澱粉＋大豆粉

雖然叫蟹肉棒，但裡面可能連蟹肉都沒有呀！可能適用不同種魚肉製成有彈性的魚漿，其餘則是調味料、大豆等等混合物。

松露油可能是橄欖油＋合成化學品（二甲硫基甲烷）

松露本身就是很珍貴且昂貴的食材，只要灑一點在料理上 就會增加香氣，不過很少商家會真的用黑松露去製作松露油（因為價格會很高啊啊啊，所以大多都是橄欖油＋化學用料製成。

營養師建議：我們還是選擇直接享用吧！畢竟花了錢當然也要視覺感受一下呀！

魚子醬可能是鱒魚或鮭魚卵

高級食材魚子醬（也就是野生的鱘魚卵）因過度捕撈，導致價格更高，因此市面上就出現了鱒魚、鮭魚的卵，顏色通常是紅色、金黃、咖啡色。

鱈魚可能是油魚

鱈魚肉質雪白細嫩、富含多種維生素，但價格也相對高，而油魚的肉會呈現黃白色，通常會標示為「俗名：圓鱈/扁鱈」、「智利海鱸/大比目魚」，但油魚含有人體無法消化的蠟脂，有些人吃了之後會出現腹瀉。

楓糖漿可能是煎餅糖漿

根據居家雜誌Real Simple的報導，真正的楓糖漿會在瓶子、成分註明，因此標示有「煎餅糖漿」則不含有真正的楓糖漿。

特級初榨橄欖油可能是廉價油（大豆油/花生油）

美國就曾有特級初榨橄欖油是以大豆油組成，而根據「富比世」報導 全球有高比例的特級初榨橄欖油 也都可能是加了廉價油。

即溶咖啡粉可能是咖啡渣混合澱粉

即溶咖啡粉內可能包含穀物、焦糖、澱粉、麥芽、無花果⋯等成分。

帕瑪森乾酪可能是廉價起司＋纖維素

多數的帕瑪森乾酪通常是廉價起司＋很便宜的纖維素，而美國FDA也讓這樣的商品合法。

營養師也來聊聊，怎麼避免吃進假食物的秘訣

1.選擇商家：

跟信譽良好的食品商家購買。

2.檢查標示：

購買前仔細閱讀食品成分表。

3.觀察外觀：

認識食材外觀 篩選對的食品。

4.分散風險：

不要限定購買特定品牌或食物。

食安問題經常藏在我們日常生活中。

大家如果擔心這些食物陷阱，可以在購買前看看營養成分標示，或詢問賣家、品牌方。

本文轉載自《高敏敏 營養師FB粉絲團》，原文為：那些年常見的假食物陷阱...

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高敏敏營養師

中山醫學大學 營養學系，北商大企業管理MBA主攻化妝品應用。兩岸超過45萬粉，臨床營養師，專長為健康減重及抗老美肌營養。