不是水果是油脂！一張圖秒懂「酪梨」營養成分

酪梨 是油脂 不是水果唷！你都吃哪一種顏色呢？其實作家村上春樹曾說：世上有很多困難的事，不過全世界最困難的事，大概是判斷酪梨成熟的時機吧。為什麼呢？

其實酪梨的品種有很多，大致可以分成「綠皮種」&「紅皮種」。綠皮種成熟時，果皮不會變色，還是綠綠的，所以只要摸起來軟就可以吃了！紅皮種的成熟後，外皮會由綠慢慢轉為深褐—表皮從光滑油亮變微皺黯沉。這種時候就可以切開享用了！

今天我們圖片就給大家看看紅皮酪梨從綠轉紅的營養變化。

奉上酪梨營養比一比

室溫存放0天

外觀：綠皮

熱量：73kcal

蛋白質 ：1.5g

脂肪：5.9g

碳水：7.1g

膳食纖維：4.2g

室溫存放3天

外觀：綠轉紅

熱量：80kcal

蛋白質：1.4g

脂肪：6.8g

碳水：6.3g

膳食纖維：2.9g

室溫存放6天

外觀：轉紅

熱量：83kcal

蛋白質：1.5g

脂肪：7.6g

碳水：6.6g

膳食纖維：5.7g

（以上為每100g酪梨含量）

雖然從營養學來看，酪梨並不是屬於水果，而是「油脂與堅果種子類」！但也不要聞油色變～他是可以幫助減重的好油！

●富含可以抑止膽固醇吸收的β-谷固醇，可以減少壞膽固醇 （低密度膽固醇LDL）

●礦物質硒，幫助脂肪燃燒

●提供了必需脂肪酸、不飽和脂肪酸 可以幫助脂溶性維生素的吸收、調節維生素功能

所以很多健身的歐美人士餐盤裡都會有酪梨。我很喜歡口感像奶油的酪梨，真不愧有森林奶油之稱。建議大家一天控制在半顆以內即可。要跟平常攝取的油脂做替換唷！

怎麼吃最好吃呢？

1.可以打成酪梨牛奶 補充好油及鈣質

2.做成酪梨沙拉 、酪梨三明治，也可以與低脂雞胸肉一起攝取 更能補充優質蛋白質

3.做酪梨蝦仁串烤來吃也很有創意

也提醒大家將酪梨熟成要放在室溫下，不能放進冰箱，會停止後熟～口感會比較美味。沒吃完的部分可以塗點檸檬汁用盒子裝起來能抽真空更好！防止變色、營養素也比較不會流失喔！

一起來盆酪梨沙拉吧！之後再給大家介紹不同品種的美味酪梨。

本文轉載自《高 敏 敏 營養師》