快檢查！譚敦慈：冰箱食材超過七分滿「很危險」加碼買菜小訣竅更省錢！ | 生活百科

大眾越來越懂得打造更好的生活環境，盛行「斷捨離 」，但是有的人明明丟掉不用的物品，隔一段時間又囤積，斷捨離斷不完，特別生活離不開吃食，「無毒教母」譚敦慈 提到最常聽到很多人的煩惱，就是冰箱總是塞滿食物，不健康也不衛生，她表示，廚房若要長期保持舒適的狀態，從採買階段就要控制好。

冰箱塞滿食物？放超過7分滿就長菌！

譚敦慈強調，冰箱放的東西絕對不可以超過7分滿，冰箱並沒有殺菌功能，只能延緩細菌生長的速度，當放得太多就會產生異味，她強調冰箱本就不應該飄出奇怪的味道，如果產生味道，表示東西已經在長細菌，吃下肚就有影響健康的疑慮。

那應該怎麼做呢？很多婆婆媽媽到菜市場，在買氣、人情味濃厚下就不小心買多了，對於很難控制購買慾的人，譚敦慈建議，在採買後將材料馬上做分裝，抓好每日食材份量、利用烘焙紙隔開再裝進盒子裡，就知道能煮多少天的分量，那幾天不用再買。例如買了魚發現切片分裝後可煮4天份，接下來在那幾天就不要經過魚販，免得被攤販推銷又忍不住買魚，成了多餘的食材。

先做分裝避免重複加熱不健康

其實煮菜久了，對於常用食材能煮出的份量會養成基本概念，例如一把空心菜，就是可以煮出兩碗半的量，一個綠花椰菜，約燙出兩碗青菜，當自己吃的時候，先煮半顆，留著半顆下次用，大概就會知道怎麼分配煮食材料的量。她表示，自己家裡每個人每餐吃的分量都是分配好的，更能減少剩菜問題。

譚敦慈也提醒，若打算分裝煮好的菜，建議在還沒有吃之前、剛煮好新鮮時先裝起來，不要吃剩才將剩菜裝起來冰冰箱，因為用餐時夾來夾去，細菌就在裡面孳生。

做好買菜小計劃省錢又省力

再來，譚敦慈分享，採買的時候就要預想好菜單，買菜前一定要先看看現有的家中存糧，知道你需要哪些東西，「買你所需的就好，不要很多東西到最後丟掉浪費了」。

她指出，傳統市場比起賣場較能抓份量，而且現在老闆也滿願意賣少量的食材，所以自己要先評估吃多少就買多少，譚敦慈表示，自己的習慣是，家裡人口少，絕對不會買那種一袋多裝的組合包。

很多人因為忙碌，一次買長時間如兩個禮拜以上的份量，譚敦慈認為，這樣反而會花費更多處理的時間，如果真的想買多一點存放起來也是可以，但下一次的採買行程之前，要確定東西都用完了再去買。

特別已屆熟齡家庭成員減少，或是現在高齡化社會多為一個人生活，要把使用的東西尺寸縮小，能買小包裝、絕不買大包裝。

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