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螃蟹季到!怎麼煮?推薦超下飯料理「泰式咖哩蟹」食譜

圖/無毒農
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泰式咖哩蟹。 圖/無毒農
泰式咖哩蟹。 圖/無毒農

螃季來了雖然蟹又肥美又鮮甜,但總不能每次都是清蒸吧!所以筆者也想要在這裡分享各式好吃蟹料理,繼之前分享過的「避風塘炒蟹」、「生滾花蟹粥」,這次要來分享的就是「泰式咖哩 蟹」!這道南洋風味佳餚既香又帶有一點點辣味,實在是太好下飯啦!

泰式咖哩蟹食譜

泰式咖哩蟹食譜。 圖/無毒農
泰式咖哩蟹食譜。 圖/無毒農

食材:

【嚴選活凍萬里蟹|花蟹】兩 隻

興聯貴妃紅殼雞蛋 一 隻

水 一 碗

調製奶水(淡奶/濃縮奶) 30 ml

椰漿 30 ml

魚露 一大匙

薑 一小塊

蒜頭 一顆

芹菜 數根

辣椒 數根

洋蔥 一顆

泰式咖哩粉 一小包

太白粉 50克

米酒 數大匙

蠔油 一大匙

砂糖 一小匙

泰式咖哩蟹做法:

一、螃蟹 洗淨斬件吸乾水份後沾太白粉,蒜頭、蔥、辣椒切末,洋蔥切片,芹菜取其葉備用

圖/無毒農
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二、加入油將螃蟹煎至變色撈起備用

圖/無毒農
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三、依次加入洋蔥、蒜末、辣椒爆香後放入泰式咖哩粉

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四、放入螃蟹,加入少許米酒、水/高湯

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五、放入蠔油

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六、將螃蟹撈出,一邊攪拌一邊倒入含太白粉的蛋液、調製奶水(淡奶/濃縮奶)、椰漿

圖/無毒農
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七、將咖哩汁蓋於螃蟹之上,放上芹菜,完成!

本文轉載自《無毒農》,原文為:【螃蟹季到來吃什麼?】不可錯過的泰式咖哩蟹食譜!

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