料理長圖文教學／漢堡排怎麼做？雞肉豆腐版

後疫情時代就從「自己做便當 」開始－疫情為我們的生活帶來許多不變，也讓大家對於飲食與自我健康更為重視，不如趁著這個機會為生活做些改變，是時候開啟你的「自煮食光」！跟著稻村健司料理長一步一步開啟你的料理Me Time，《零廚藝也可以！15分鐘做出日式星級便當》精彩食譜 推薦：

雞肉豆腐漢堡排

使用雞絞肉混合板豆腐簡單易做，口感不輸給牛豬肉漢堡。

材料

板豆腐：150g

雞絞肉：300g

雞蛋：1 顆，全蛋

鹽：5g

胡椒：0.3g

香油：5ml

洋蔥：25g，切丁

新鮮香菇：1 朵，切丁

太白粉：5g

蒜末：2g

油：適量

做法

1.板豆腐以廚房紙巾擦乾水份。

2.取一空碗將雞絞肉與板豆腐均勻混合，加入雞蛋、鹽、胡椒、香油、洋蔥、香菇拌勻，加入太白粉繼續攪拌。

3.漢堡肉塑型，取適量油抹在手上，再從作法2 取適量漢堡肉塑型成手掌大小備用。

4.起一煎鍋倒適量油，將作法 3 的漢堡排放入鍋內蓋上鍋蓋，以中小火每面約煎3 分鐘，將兩面煎熟即可。

料理小秘訣

● 菇類料理前不需用水洗，且若沖水後風味會較差且不耐放。

● 此份量約可做5 個手掌大小的漢堡排。

● 漢堡排可一次多做幾個，煎熟後再分裝冷藏，約可保存3 ∼ 4 天。

本文摘自《零廚藝也可以！15分鐘做出日式星級便 當》，大塊文化出版