香噴噴的造型饅頭／貓奴必學款！超可愛小貓咪手撕饅頭

香噴噴熱騰騰的饅頭 ，造型也可以這麼可愛！

運用天然素材揉製出彩色麵團，做出超可愛的小貓咪造型，讓人少女心大噴發，根本是貓奴必學款。由中式麵點專家陳麒文老師親自示範，新手也可以立刻學會喔！

薑黃麵團做法

顏色：黃／重量：約500g

材料：

A料：中筋麵粉 150g、低筋麵粉 150g、薑黃粉 3g、細砂糖 30g、沙拉油 10g

B料：、水 150g、高糖速溶酵母 2g

作法：

1.中筋麵粉、低筋麵粉混合後過篩。

2.材料B放入攪拌缸，拌勻至酵母溶解。

3.再加入全部材料A。

4.先以低速攪拌1分鐘。

5.再以中速攪拌5分鐘至不黏缸的團狀。

6.麵團移至桌面，進行排氣後收圓。

※小叮嚀：

1.若家中沒有攪拌機，可以手揉方式。

2.經過排氣步驟可讓成品組織更細緻。

造型饅頭應用：超可愛的貓咪手撕饅頭

份量：2個

材料：薑黃麵團(黃) 84g、基本麵團(白)48g、食用竹炭粉　5g

造型工具：長方形烤模 2 個、乾淨新細水彩筆 1 支

作法：

1.黃色分4個大圓(每個20g)，剩餘搓4個小圓(每個1g)。

2.白色分成2個大圓(每個20g)， 剩餘搓8個小圓(每個1g)。

3.兩色的大圓先塑成橢圓，再以不同顏色間距放入烤模。

4.小圓塑成三角錐，抹水後黏於大圓當貓耳朵。

5.饅頭麵團發酵30分鐘至原來1.6倍大。

6.待蒸籠鍋子水煮滾，饅頭放在飯巾上方，上層鍋與鍋蓋間插入木筷子。

7.以大火蒸到產生蒸氣，轉中火續蒸17分鐘即關火，不開蓋燜2分鐘。

8.再慢慢平移鍋蓋，立即取出貓咪饅頭放在涼架，待涼。

9.竹炭粉調入少許食用水，用水彩筆畫出貓臉後放5分鐘待乾即可。

●小叮嚀：

長方形烤模可換成不沾平底鍋，將麵團排出圓圈造型。

本文摘自《13種麵團教你在家做出天然饅頭包子花捲》，橘子文化2021/03/01出版

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