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六龜山茶不只喝還能吃!馥郁茶香回味唇齒之間,一嘗就難忘懷

使用當地野蔬食材的山茶便當,搭配加入山茶熬滷的茶葉蛋和排骨、雞腿主食,內容豐富帶有清爽茶香。 圖/Naru攝影
使用當地野蔬食材的山茶便當,搭配加入山茶熬滷的茶葉蛋和排骨、雞腿主食,內容豐富帶有清爽茶香。 圖/Naru攝影

在疊嶂群山之間層層繞轉,沿著曲折產業道路蜿蜒上行,終於在雲霧繚繞中,來到六龜孕育原生山茶的故鄉。

山坡上茶樹經過雨水滋潤紛紛抽出嫩芽,茶廠裡老師傅馬不停蹄將鮮採茶葉 烘乾、揉捻,空氣中瀰漫出陣陣茶香,尋訪隱藏在高山綠林裡的原生山茶,來自原始自然的野香和甘醇,滋潤著味蕾與心靈。

六龜山茶大多產於海拔一千公尺左右的環境,採自然農法野放種植,採收也以人工採菁。 ...
六龜山茶大多產於海拔一千公尺左右的環境,採自然農法野放種植,採收也以人工採菁。 圖/Naru攝影

近年在茶葉市場上廣受矚目的「六龜茶」,是臺灣原生的喬木大葉山茶,分布於海拔400至1600公尺間的六龜、藤枝地區部分較高海拔區域,在88風災後政府獎勵種植及摘採下,高雄 成為全臺最大山茶產區。野生山茶仰賴時間與土壤自然孕育,產量相當稀少,茶葉也必須由製茶師悉心呵護,才能釋放蘊藏其中的林野茶氣,可說是臺灣茶界精品。

野生山茶需仰賴時間與土壤自然孕育,產量相當稀少。 圖/Naru攝影
野生山茶需仰賴時間與土壤自然孕育,產量相當稀少。 圖/Naru攝影

來到海拔1100公尺的山茶園,這裡沒有阡陌連綿的矮茶樹,而是在山坡地上與梅樹、蕨類等共同生長,葉子也較大片,和一般茶園印象不同。新發社區發展協會經理王裕欽說:「我們一般喝的烏龍茶、金萱及文山包種茶是灌木,而野生山茶是多年生喬木可長到8公尺,且常生長在有『山羊路』之稱的陡峭的山勢,茶農必須爬樹採能摘取茶菁。」

高雄六龜山區的原生山茶屬於喬木型的百年茶樹,有別於一般茶園採摘不易,產量相對稀少...
高雄六龜山區的原生山茶屬於喬木型的百年茶樹,有別於一般茶園採摘不易,產量相對稀少,也保留了山茶的野香和芳醇。 圖/Naru攝影

2019年以國有林野生茶獲得法國AVPA世界茶葉大賽獎項,人稱「阿華師」的華興製茶廠製茶師劉文華說,茶園裡的茶樹不施肥、不灑農藥,以野放方式自然成長。

近年茶農從山林引種,將山茶種在半遮光的淺山坡地上,而六龜產的山茶多為友善耕作,與...
近年茶農從山林引種,將山茶種在半遮光的淺山坡地上,而六龜產的山茶多為友善耕作,與山林共存。 圖/Naru攝影

每逢山茶採收季節,茶農們爬高走低,雙手不停忙著採收,問他們辛苦嗎?其中一個奶奶笑說:「快樂採就不覺得累!」接著還熱情分享採茶預防中暑 秘訣,她說:「以前長輩說過,太陽大的時候可以咬茶葉半小時,不只可防中暑,咬完茶葉喝水嘴巴還會甜甜的。」

山茶故事館內設置茶席,事先預約茶席體驗,可在現場品嘗3種山茶。 圖/Naru攝影
山茶故事館內設置茶席,事先預約茶席體驗,可在現場品嘗3種山茶。 圖/Naru攝影

將新鮮採摘的茶菁送至六龜新發社區製茶,台27線兩旁製茶廠林立,是社區裡最主要的製茶街,因此新發社區發展協會在此打造「六龜山茶故事館」,結合各茶廠推動品牌「六龜茶」,事先預訂不僅能品茶、製作茶包等體驗,還可品嘗到在地的山茶便當

紅茶(前)色澤最深,帶蜜香與焦糖香味;青茶(中)帶焦糖、蜜香與花香;白茶(後)色...
紅茶(前)色澤最深,帶蜜香與焦糖香味;青茶(中)帶焦糖、蜜香與花香;白茶(後)色澤最淺,且帶甘甜的甘蔗香味及花香。 圖/Naru攝影

打開故事館提供的山茶便當,3道由當地生產的季節菜色,搭配雞腿或排骨,以及一顆茶葉蛋,細細咀嚼當地奶奶做的手工酸菜,或是先炸後滷再加入山茶增添風味的排骨,還有吸飽茶香的茶葉蛋,都可以吃出廚師們的用心,簡單樸實卻讓人難以忘懷。

在故事館裡參加茶席體驗,透過茶席老師親自傳授,教導如何泡出一壺好茶,見證一杯好茶的誕生,品茗享閒情;也可參與親子手作體驗彩繪茶包樂趣,將茶葉磨細後放入茶包中,再以色筆發揮創意,製作獨一無二的彩繪茶包袋,藉由有趣體驗一起認識六龜山茶的美好。

山茶製作過程

人工採菁後,經過室內萎凋,讓茶葉產生化學變化,散發香氣及味道。 圖/Naru攝影
人工採菁後,經過室內萎凋,讓茶葉產生化學變化,散發香氣及味道。 圖/Naru攝影

透過炒青程序,讓茶葉中的酵素被高溫停止氧化作用,接著倒入布巾擠壓水分整形。 圖/...
透過炒青程序,讓茶葉中的酵素被高溫停止氧化作用,接著倒入布巾擠壓水分整形。 圖/Naru攝影

• 六龜山茶故事館
地址:高雄市六龜區和平路223號
電話:(07)679-1668
FB:六龜山茶故事館
*可預約山茶茶席、DIY、餐食與導覽

本文轉載自《高雄畫刊》,原文為:啜飲一口山林仙氣 尋找原生六龜茶

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