終結「逆流」症狀！低酸飲食推薦：快煮鮭魚佐迷迭香

前言：想嘗試「低酸飲食」但不知如何著手，醫師✕廚師聯手打造的簡便低酸食譜，幫助你快速學會料理方式，更多美味等著你品嘗。

【喬丹醫生的快煮鮭魚 佐迷迭香】

●每份營養標示

熱量 514大卡

蛋白質 38克

碳水化合物 82克

脂肪 4克

●材料

鮭魚排4片（每片4盎司／ 113克）

新鮮迷迭香 4枝

新鮮檸檬 4片

橄欖油 1茶匙

● 作法

1. 將每片鮭魚排皮朝下放在一張足以包裹全部鮭魚排的鋁箔紙上。

2. 將檸檬和迷迭香分別放在每片鮭魚排上，再分別淋上1/4 茶匙橄欖油。根據口味加鹽調味。

3. 將每片鮭魚排用鋁箔紙包裹起來，然後放入烤盤中，以350 ℉（ 約 176℃）烘烤10 至15 分鐘。

4. 上菜：從烤箱中取出，打開鋁箔紙，取出檸檬（不要擠在鮭魚排上）和迷

迭香。

5. 搭配米飯和自己偏愛的清蒸蔬菜一起上桌。

●主廚筆記

1.鮭魚的準備時間約為5分鐘。

2.緊緊包裹的鋁箔紙可以確保鮭魚排蒸熟。迷迭香（或你使用的其他香草植物）和檸檬片提供極佳的味道。

3.不把檸檬擠在魚片上，可以避免它的酸度，卻同時享受它的味道——特別是與魚片一起蒸的檸檬皮的味道。

4.你也可以選擇不淋橄欖油。

5.我通常會蒸蘆筍、靑花菜或菠菜當作搭配的蔬菜。

●作者介紹：

潔米．考夫曼（Jamie Koufman）醫師：是世界上逆流疾病的主要權威醫生之一，也針對逆流議題在美國國內和國際間巡迴演講。

喬丹．斯特恩（Jordan Stern）醫師：具有美國專科執照的耳鼻喉科醫生（頭頸外科），在上呼吸道疾病的治療方面有超過20年的經驗。

馬克．麥克．鮑爾（Marc Michel Bauer）：法國廚藝學院（French Culinary Institute）的主廚和備廚。親身經歷過胃酸逆流的痛苦，他認為有必要創造出簡單的食譜，使逆流患者能夠享受食物。

備註：本文為作者分享之家用食譜，僅供參考，若有病症與疾病問題，需洽專科醫生與醫院諮詢。

本文摘自《【跨科解密】胃食道逆流修復全書》，采實文化 出版