免勾芡、免油炸！營養師私藏推薦，健康零失敗的「糖醋排骨」

超級好吃的糖醋排骨 ，簡直就是白飯殺手，超級好吃啦！就算是前一天就準備好隔天帶便當，味道只會更入味而且一樣不乾柴！其實要把豬小排骨肉久煎還是一樣嫩一樣好吃，是有秘招的啊！

要裹粉？不用。根本不需要這種多於步驟吃進多餘的澱粉！

要炸？不用。太麻煩了也不健康而且用過後的那一大鍋油是要放去哪啦！

要醃？不用。根本不需要提前準備一樣很入味！

秘訣就是一定要加鳳梨 ！

這道菜只要上桌沒有小孩不愛翻的，每次只要我有煮這道，Mu吃進一口絕對講出「媽媽你也太會煮飯了吧！」（媽媽心花怒放）一道菜就能定義為你是很會煮飯的人！

鳳梨含有鳳梨酵素，能夠讓肉軟化變嫩更好入口更入味，幼兒長輩都咬的動，而且天然的風味酸甜好吃，肉真的不需要醃，不浪費時間（我煮飯都沒在醃肉的，基本上當天想煮什麼就可以煮什麼哈），並且根本不需要什麼番茄醬的幫忙！

說它是便當菜其實也是大菜一道，只要端上桌我想你家老公一定會吃驚「原來這麼難的菜妳也會！」這道料理不是我要說，只要你會開瓦斯爐這道就可以上得了手，根本超級簡單啊！

營養價值：

酸甜滋味的鳳梨能夠幫助消化並且幫助蛋白質分解，吃多也沒有負擔！同時鳳梨還含有豐富的膳食纖維，經過燉煮也不會消逝的膳食纖維，能夠幫助消化、增加飽足感、肚肚長好菌幫助腸道健健康康！鳳梨很多人怕太甜不敢吃，其實鳳梨入菜最適合不過，跟肉肉一起吃能夠降低整體的GI值，就算是有血糖問題也不用太擔心喔！

而豬排骨含有非常豐富的維生素B1，有助於身體維持能量正常代謝，所以我就說，只要吃對食物，到底是要怎麼變肥啦！

｜糖醋排骨｜2人份

食材：

豬小排一盒300g、鳳梨切小塊300g、油10g、醬油適量、釀造白醋適量、糖適量

你有看過哪道大菜包含調味料只需用到6種材料的！就非糖醋排骨莫屬啦。做法也簡單到不行！

作法：

1.將豬小排洗淨用廚房紙巾輕壓乾。

2.冷鍋入油，放入排骨開小火輕煎至微焦黃後，若有多餘的油可倒掉不使用。

3.放入醬油、醋及糖（這時候要試第一次味道喔）燉煮至八分熟。

4.放入切塊鳳梨簡單翻攪，燉煮5分鐘收汁，試味道看是否要補加糖、醋、醬油等調味料，然後就可以起鍋啦耶！

營養師問與答：

Q：請問營養師鳳梨想要加少一點或是加多一點可以嗎會不會影響風味？

Ａ：鳳梨不論加多加少都很好吃，我曾經試過肉：鳳梨=1:2，天然的酸甜風味更濃郁哈哈，吸滿醬汁的鳳梨就算煮的再多最後還是會被掃光的太好吃啦！

Q：季節剛好買不到鳳梨，用市售的鳳梨罐頭可以嗎？

Ａ：也是可以的喔！一樣好吃。

Q：一定要收汁嗎？

A：其實不一定，留太多醬汁唯一缺點是怕大家會不小心吃進太多白飯喔！

營養師食物調味料用哪牌哪裡買

豬小排 （全聯福利中心）

鳳梨（金鑽鳳梨/或牛奶鳳梨）

油（泰山369）

醬油(屏科大非基改薄鹽醬油)

釀造白醋（工研糯米醋）

糖（台糖二砂）

本文轉載自《營養師 程 涵 宇》