起司迷不要錯過!在家輕鬆重現西班牙「巴斯克乳酪蛋糕」

防疫期間不能盡情外出吃下午茶,在家也可以快速做出蛋糕,入口療癒美味,這就是甜點的魔力。運用現有的材料,又不會花上太多時間,想吃就去廚房做,最適合居家上班忙碌的你參考!

《辣媽Shania的簡易系美味陶土鍋料理》 圖/悅知文化出版

《辣媽Shania的簡易系美味陶土鍋料理》 圖/悅知文化出版

辣媽Shania上菜:巴斯克乳酪蛋糕

巴斯克乳酪蛋糕是近年非常流行的甜點,受歡迎的原因在於除了非常簡單好做外,外側略為焦黑的濃厚起司味,讓人嚐過一次就上癮。這個配方已成為我們家的必備甜點,分享給大家。

●材料(6人份):奶油乳酪225g、細砂糖55g、雞蛋90g(參考TIPS說明)、動物性鮮奶油 110g、低筋麵粉 7g

●作法:

1. 奶油乳酪放至室溫軟化後,以電動打蛋器稍微打軟,然後放入細砂糖,一起打到滑順。

奶油乳酪放至室溫軟化後,以電動打蛋器稍微打軟。 圖/悅知文化 提供

奶油乳酪放至室溫軟化後,以電動打蛋器稍微打軟。 圖/悅知文化 提供

2. 分兩次加入雞蛋(無需打散),完全攪拌均勻後,才放下一顆。

分兩次加入雞蛋。 圖/悅知文化 提供

分兩次加入雞蛋。 圖/悅知文化 提供

3. 分2∼3次下鮮奶油,攪拌均勻。

分2∼3次下鮮奶油攪拌均勻。 圖/悅知文化 提供

分2∼3次下鮮奶油攪拌均勻。 圖/悅知文化 提供

4. 然後放入過篩的麵粉,攪拌均勻。

放入過篩的麵粉。 圖/悅知文化 提供

放入過篩的麵粉。 圖/悅知文化 提供

5. 陶鍋內鋪好烘焙紙,倒入蛋糕糊。

倒入蛋糕糊。 圖/悅知文化出版

倒入蛋糕糊。 圖/悅知文化出版

6. 將陶鍋放入預熱好的烤箱,以220℃烘烤15分鐘,轉210℃續烤15分鐘,可一邊觀察上色程度,決定是否拉長或縮短時間。

剛出爐的時候,側邊出現裂痕是正常情形。 圖/悅知文化出版

剛出爐的時候,側邊出現裂痕是正常情形。 圖/悅知文化出版

7. 出爐之後先不急著脫模,待放涼之後,放入塑膠袋裡面包好,再放入冰箱冷藏一個晚上後再吃,風味更佳。

Tips

●雞蛋可使用小顆雞蛋,2顆會比較接近90g。

●剛出爐的時候,側邊出現裂痕是正常情形。

●奶油乳酪可在一般超市購買,可直接買225g或250g包裝來使用。

巴斯克乳酪蛋糕。 圖/悅知文化 提供

巴斯克乳酪蛋糕。 圖/悅知文化 提供

作者介紹:郭雅芸,辣媽Shania。2009年開始經營「辣媽Shania」部落格,分享麵包機以及其他烘焙食 譜,粉絲人數破28萬,至今已出版過多本暢銷書。粉絲專頁>>>

本文摘自《辣媽Shania的簡易系美味陶土鍋料理》,悅知文化 2021/04/22 出版

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