香噴噴的造型饅頭/貓奴必學款!超可愛小貓咪手撕饅頭

運用薑黃麵團做的超可愛小貓咪手撕饅頭。 圖/橘子文化提供

運用薑黃麵團做的超可愛小貓咪手撕饅頭。 圖/橘子文化提供

香噴噴熱騰騰的饅頭,造型也可以這麼可愛!

運用天然素材揉製出彩色麵團,做出超可愛的小貓咪造型,讓人少女心大噴發,根本是貓奴必學款。由中式麵點專家陳麒文老師親自示範,新手也可以立刻學會喔!

薑黃麵團做法

顏色:黃/重量:約500g

材料:

A料:中筋麵粉 150g、低筋麵粉 150g、薑黃粉 3g、細砂糖 30g、沙拉油 10g

B料:、水 150g、高糖速溶酵母 2g

《13種麵團教你在家做出天然饅頭包子花捲》 圖/橘子文化提供

《13種麵團教你在家做出天然饅頭包子花捲》 圖/橘子文化提供

作法:

1.中筋麵粉、低筋麵粉混合後過篩。

2.材料B放入攪拌缸,拌勻至酵母溶解。

3.再加入全部材料A。

4.先以低速攪拌1分鐘。

5.再以中速攪拌5分鐘至不黏缸的團狀。

6.麵團移至桌面,進行排氣後收圓。

薑黃麵團。 圖/橘子文化提供

薑黃麵團。 圖/橘子文化提供

※小叮嚀:

1.若家中沒有攪拌機,可以手揉方式。

2.經過排氣步驟可讓成品組織更細緻。

造型饅頭應用:超可愛的貓咪手撕饅頭

份量:2個

材料:薑黃麵團(黃) 84g、基本麵團(白)48g、食用竹炭粉 5g

造型工具:長方形烤模 2 個、乾淨新細水彩筆 1 支

作法:

1.黃色分4個大圓(每個20g),剩餘搓4個小圓(每個1g)。

2.白色分成2個大圓(每個20g), 剩餘搓8個小圓(每個1g)。

3.兩色的大圓先塑成橢圓,再以不同顏色間距放入烤模。

兩色的大圓先塑成橢圓,再以不同顏色間距放入烤模。 圖/橘子文化提供

兩色的大圓先塑成橢圓,再以不同顏色間距放入烤模。 圖/橘子文化提供

4.小圓塑成三角錐,抹水後黏於大圓當貓耳朵。

小圓塑成三角錐,抹水後黏於大圓當貓耳朵。 圖/橘子文化提供

小圓塑成三角錐,抹水後黏於大圓當貓耳朵。 圖/橘子文化提供

5.饅頭麵團發酵30分鐘至原來1.6倍大。

6.待蒸籠鍋子水煮滾,饅頭放在飯巾上方,上層鍋與鍋蓋間插入木筷子。

7.以大火蒸到產生蒸氣,轉中火續蒸17分鐘即關火,不開蓋燜2分鐘。

8.再慢慢平移鍋蓋,立即取出貓咪饅頭放在涼架,待涼。

取出貓咪饅頭放在涼架。 圖/橘子文化提供

取出貓咪饅頭放在涼架。 圖/橘子文化提供

9.竹炭粉調入少許食用水,用水彩筆畫出貓臉後放5分鐘待乾即可。

竹炭粉沾食用水畫上表情。 圖/橘子文化提供

竹炭粉沾食用水畫上表情。 圖/橘子文化提供

●小叮嚀:

長方形烤模可換成不沾平底鍋,將麵團排出圓圈造型。

本文摘自《13種麵團教你在家做出天然饅頭包子花捲》,橘子文化2021/03/01出版

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