不只守護原始還創新！阿里山姑娘帶領台灣茶走向世界、站上米其林

電視劇《茶金》裡的女主角帶領著台灣茶走向世界，直至現代，入喉的清香與甘醇背後，也是靠著一雙雙柔軟的手撐起，女力精神，就像茶湯，餘韻盪漾。

早年7、80 年代，台灣茶農第二代興起，這一世代的女性，生兒育女之外，還得肩負起家業壓力，最為柔軟且堅韌。當年的茶產業曾經輝煌，卻又因90年代一波外來茶的影響而遭受重創，台東 鹿野博雅齋自然茶園 的女主人吳秋伶因而轉型紅烏龍，為台灣茶帶來另一番光景；而阿里山 新高茶園女主人許淑惠與日紅製茶陳沛伶則與家族堅守傳承，創新技術，讓清香更悠長，守護最原始的高山茶風味。

紅烏龍金牌之家　鹿野博雅齋

來到台東鹿野尋茶，絕不可錯過博雅齋的名號，女主人吳秋伶一手扛起夫家茶產家業，在面臨90 年代外來茶興起，逼得吳秋伶不得不面臨茶種轉型，「當時台東鹿野茶改場鼓勵我們栽種紅烏龍，受到許多老師傅的反對，但我們年輕一輩則力挺轉型，想當初，剛起步的紅烏龍真的有夠難喝！」憶起剛轉型之初，雖苦但充滿幹勁，「當年三更半夜都還在焙茶，喝了幾百斤的茶，才慢慢喝出了心得與最佳口感。」

後山人家，哪懂得行銷，顧好了品質卻沒人買，所以吳秋伶開始送自家的紅烏龍去參加比賽。當時我發現只要比賽得獎，博雅齋就會上報紙網路，這是多好的推廣方式啊！」就這樣，她用心堅守紅烏龍品質，13年過去了，累積了77 面的金牌，但問題又來了，人紅是非多，博雅齋開始面對同業一波又一波的質疑聲浪。「真金不怕火煉，所以我們把紅烏龍轉往國際比賽。」2017年起，博雅齋把紅烏龍送去比利時國際風味暨品質評鑑（iTQi）參賽，連續六年，皆奪得最高的三星評價，站上了食品界米其林 的最高殿堂。

「種了35年的茶，從質疑變成了肯定，更因為紅烏龍而被世界看見，這真是老天爺對我的疼惜。」吳秋伶知足知滿，因紅烏龍結緣各地人士， 甚至比利時茶商都特別造訪博雅齋，「我倒茶，你們喝茶，看到因品茶湯而充滿幸福的表情，就是我做茶最大的動力。」

阿里山的姑娘　守著那一味的高山「清」

如果台東茶走的是創新，那得天獨厚的阿里山高山茶絕對得守住那一抹的高雅清香。新高茶園是阿里山少數堅持使用自然農法的茶園，少了化學肥料的「協助」，洪啟瑞、許淑惠夫妻得更花精神去照顧好每一株茶樹，許淑惠笑著說：「不噴藥，草長得特別快，有時候我拔了兩個星期也拔不完。」她邊倒著茶，繼續說道：「平時就我跟先生兩人，先生做不完的工作，就我來做。」從拔草、栽種、施肥、採茶到做茶，對外與客人的交陪甚至行銷，幾乎都稔熟於心。

「對我而言，最重要的使命就是守護。」許淑惠跟著上一輩的步伐走進了茶園人生，公公推崇有機栽種的理念，延續到了他們這一代，「真的是很累很辛苦，產量更無法跟別人比拚，但你知道嗎，客人喝了我們的烏龍，開心的告訴我們，這就是以前茶的味道，我就很感動了。」新高茶園就是透過這種堅持，延續了文化與情感的連結，許淑惠的付出絕對功不可沒。

全國首創玻璃茶廠　球型茶葉 喉韻甘甜

自新高茶園往下步行，就能抵達同為親戚關係的日紅製茶廠，他們有著全國首創的玻璃茶廠，能更有效掌控日光萎凋的溫度與技術，女主人陳沛伶邊泡著熱騰騰的紅茶邊憶起：「嫁來這邊我花了五年的時間才較為清楚製茶流程，但當我上手後，又面臨茶廠共用不便的問題，所以我與先生商量好，得自己重建一間茶廠，所以再度從零開始。」

重新白手起家，在夫妻齊力下，他們一起解決了茶廠問題，陳沛伶在茶廠待了數不清的年歲與青春：「春茶採收是阿里山茶農最辛苦的時節，我常常早上八點進茶廠，晚上12 點才下班，但甘之如飴，有茶可收就是一種幸福。」

日紅製茶在她與先生的合力經營下聲望更盛，創立阿里山最大的玻璃溫室茶廠之外，更創新球型茶葉，不僅喉韻更甘，耐泡度更高，陳沛伶笑著說，嫁來山上後才開啟與茶共生的日子，很不錯，喝到一泡自己做出的好茶，那份成就感，更是無以言喻。

本文轉載自《台灣主婦聯盟生活消費合作社》，原文為：茶金女力　守護與創新並進的柔軟推手

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