18+

保鮮膜入電鍋、微波爐加熱恐釋出塑化劑!毒物專家揭3原則避毒

保鮮膜包裹食物不宜直接放置微波爐或電鍋加熱,容易釋出塑化劑汙染食物。 圖/本報資料照片
保鮮膜包裹食物不宜直接放置微波爐或電鍋加熱,容易釋出塑化劑汙染食物。 圖/本報資料照片

保鮮膜 分4類 耐熱程度大不同

● 食物包裹保鮮膜直接加熱 恐釋出毒素

● 飯菜等涼再包保鮮膜 食物不直接接觸

國內近期頻頻發生食安事件,包含寶林茶室中毒案,疑似粿條或河粉保存不當,產生罕見毒素米酵菌酸(新譯邦克列酸)造成4人死亡,後續又發生藏壽司、王品集團初瓦和嚮辣等食物中毒事件。

國人最常見的食品保存方式,是將剩菜剩飯用保鮮膜包裹放入冰箱中,林口長庚醫院毒物中心主任顏宗海 表示,保鮮膜方便且便宜,但選用材質及方式得格外注意,錯誤使用反而將毒素給吃下肚。

市售保鮮膜分4類材質,分別為聚氯乙烯 (PVC)、聚偏二氯乙烯 (PVDC)、聚乙烯 (PE)、聚甲基戊烯 (PMP),顏宗海表示,其中以聚甲基戊烯(PMP)耐熱程度最高,但坊間較難買到該材質的保鮮膜,目前保鮮膜最常用的材質為聚乙烯(PE)及聚氯乙烯(PVC),兩種材質的耐熱程度都不高。

聚乙烯(PE)可分為「低密度聚乙烯」與「高密度聚乙烯」,前者耐熱溫度僅攝氏70度到90度,後者為攝氏90度到110度,雖然多數保鮮膜會採用高密度聚乙烯,但保鮮膜與保鮮盒相比,穩定度仍舊較低;聚氯乙烯(PVC)的耐熱溫度則落在攝氏70度到90度之間。其餘兩種材質,聚偏二氯乙烯(PVDC)及聚甲基戊烯(PMP)的最高耐熱溫度,約在攝氏140度到180度間。

4類保鮮膜使用建議。 圖/陳雨鑫製表
4類保鮮膜使用建議。 圖/陳雨鑫製表

編輯推薦》洗碗海綿細菌超多!「這3招」輕鬆除菌 常保廚房衛生乾淨 :https://reurl.cc/5v8yDz

加氯保鮮膜 易環境汙染

顏宗海指出,聚氯乙烯(PVC)及聚偏二氯乙烯(PVDC)都有「C」作為結尾,表示有添加「氯」,保鮮膜添加氯可幫助產品變得柔軟可隨意塑形,但同時也會添加大量塑化劑 穩定材質,這兩類材質碰上高溫,如直接包裹食物放置微波爐 電鍋 加熱,就會釋出塑化劑汙染食物。

保鮮膜中的氯還會造成環境汙染,顏宗海表示,保鮮膜使用後成為垃圾,進入到焚化爐焚燒,如果溫度無法瞬間達到攝氏850度以上,含氯成分的物質加熱就會形成「世紀之毒」戴奧辛。

顏宗海認為,保鮮膜的穩定度都遠低於保鮮盒,因此無論是什麼材質的保鮮膜,都不要包裹著食物直接加熱,即使是耐熱程度最高的聚甲基戊烯(PMP)也不要直接加熱,畢竟民眾難以確定保鮮膜是否會釋出有毒物質。

保鮮膜遇高油 釋出毒物

民眾使用保鮮膜的時機,大多是包裹剩菜剩飯,也有不少民眾是把飯煮好,直接先裝妥隔天便當的飯菜,顏宗海表示,剛煮好的飯菜仍處於高溫,不建議馬上包上保鮮膜,特別是食材屬於「高油脂」的菜色,如煎五花肉,或是經過高溫油炸的食物,即使使用的是耐高溫的保鮮膜食材,碰上高油也會釋出有毒物質。

有民眾擔心食物包裹保鮮膜放置冰箱冷藏後,保鮮膜會產生冷凝水,若沾染到食物上,是否也可能汙染食物?顏宗海說,目前尚未有相關的研究,但是如果是飯菜的高溫,導致保鮮膜上產生蒸氣的水分,再滴到食物上,確實有可能因為高溫,讓保鮮膜釋放出塑化劑等,透過水分再汙染到食物。

顏宗海建議,保鮮膜使用的時機,應該等待食物放涼,且食物應與保鮮膜保持距離不直接接觸,食物包裹保鮮膜時,不直接加熱,這些方式都能避免保鮮膜釋出有毒物質,而影響身體健康。

│更多精選推薦↓↓↓

【橘世代課程】
陪伴您成為有趣而溫暖的大人》https://bit.ly/44stv2z

更多新聞報導

聚氯乙烯 保鮮膜 聚偏二氯乙烯 聚甲基戊烯 聚乙烯 顏宗海 微波爐 電鍋 塑化劑 食物保存

2024演唱會資訊集結》張學友演唱會票秒殺 還有他們的票必搶!鄭中基、林志炫、李翊君、杜德偉、許富凱連番開唱

電鍋清潔加「這2物」天然又乾淨!台電加碼授「3步驟」電鍋清潔法 乾淨又省電

延伸閱讀

相關文章

原子筆畫到桌子、皮膚、衣服怎麼辦?3招秒清潔不留痕

浴室抽風機推薦用法曝光!做對「這些事」常保乾爽零臭味

大掃除必看!水垢怎麼清?浴室磁磚、熱水壺3種水垢清潔妙招公開

大型垃圾、家具怎麼丟?一文搞懂!附全台清潔隊資訊懶人包

開始學收納,家裡變更亂?專家點名3種「過度收納」造成反效果

天冷燙傷危機多!家中4大高風險區長輩要注意

熱門文章

「生病回台爽用健保」以後行不通了!他怒批:遲來的正義

半夜腳抽筋太痛苦!50%成人有這問題,補充1營養素就改善

65歲退休可領多少退休金?最多3筆錢入帳!退休金試算公開

不是感冒!他嚴重鼻塞流鼻水,竟是這種癌症作祟

udn討論區