夏天溫度高，加上生活忙碌，垃圾 沒辦法即時處理，放在垃圾桶內，即使有蓋子，不到一天，廚餘 還是特別容易飄出惡臭，蚊蟲更是揮之不去，使得居家環境不佳，這可能是很多人的困擾。想要家裡廚餘不會飄臭，其實在處理廚餘時，要掌握一些原則，還有利用一些居家材料，就能大大減少髒亂還有異味。
方法1 丟棄食材確實去除水分
廚餘在接觸空氣、特別是水分的時候，就會開始孳生細菌，就是臭味來源，潮濕悶熱是細菌特別喜愛生長的環境，所以要減少濕氣。像是即使有用濾網，廚餘的水份要徹底甩乾，或是可以紙巾吸除水分。蔬菜的外皮不要沾到水才丟棄，像是馬鈴薯、胡蘿蔔等根莖類蔬菜，清洗前就先削皮，也能夠減少垃圾重量。
方法2 放進冷凍庫防止腐敗
料理後產生的骨頭、肉類、剩菜、醬汁屬於「熟廚餘」，若無法立刻丟棄，冷凍庫還有餘裕空間就能多加利用，在低溫下能防止腐敗，這類廚餘，還是要先把湯汁倒乾淨，利用有篩子的桶子瀝乾水分，接著袋裝把空氣壓緊排出後綁緊，節省體積，或用容器盛裝放入冷凍庫，建議專用處理垃圾容器，和一般食物作區隔。若用鍋子盛裝，表面要用保鮮膜封好，防止臭味。
方法3 垃圾表面放小蘇打粉
小蘇打粉可以幫助乾燥，吸除食材中的水分，再者，蘇打粉是鹼性，能很好與食物的酸性中和，在廚餘垃圾表面或是廚餘桶內倒滿一層，都能增加除臭效果。還有平日若有製作居家咖啡習慣，將研磨咖啡產生的咖啡渣曬乾，撒在垃圾袋中，也可吸附水分，還能利用咖啡香氣降低異味。
方法4 報紙包裹放袋內綁緊
殘葉或蔬果皮可以放在報紙上，讓紙吸收水分後再包裹起來，或是備料時就在報紙上處理，就可以直接丟棄。食物殘渣和骨頭特別容易吸引到蟑螂，廚餘桶的蓋子若不能完全密合，建議還是和果皮菜葉分開放，另外裝袋、表面上噴橘皮油稀釋的清潔劑再丟棄。另外要注意，報紙屬於非廚餘物質的垃圾，別誤丟棄在垃圾車的廚餘回收桶內，免得被開罰。
上述方式多會使用袋子包裹廚餘，要確實綁好，不要使用一般的十字綁法，廚餘汁液容易跑出來外，更容易產生臭味，也佔垃圾空間，綁的時候要「旋轉」袋身，將袋口扭轉綁緊，夏天炎熱，多包一層袋子，更嚴實防止滲出，還有減少接觸空氣的機會。
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