18+

無毒使用氣炸鍋!從挑選、料理到清潔一步步告訴你

氣炸鍋標榜免開火、零廚藝,近年來成為超夯的廚房新寵。 圖/黃筱晴 攝影
氣炸鍋標榜免開火、零廚藝,近年來成為超夯的廚房新寵。 圖/黃筱晴 攝影

近年最夯小家電氣炸鍋 ,幾乎人人家中有一台!
不過氣炸鍋少油,真的比較健康嗎?原來使用氣炸鍋的同時居然要同時開抽油煙機?民眾最信賴的安心指標譚敦慈 老師,教大家如何無毒使用氣炸鍋。

氣炸鍋

氣炸鍋標榜免開火、零廚藝,近年來成為超夯的廚房新寵,而少油也能做出美味料理的訴求,讓人誤以為比較健康,要多注意。

安心挑選

內部塗層及是否易清洗

圖/三采文化 出版
圖/三采文化 出版

氣炸鍋內部塗層是否完整,整體結構是否容易清潔,都是選購時的重點。

Tips 認明安全標章:選擇氣炸鍋時先確認廠牌是否合格,有無安全標章。

使用時的健康提醒!氣炸鍋其實是利用熱空氣循環的方式來讓食物變得酥脆,屬於高溫烹調,因此易產生致癌物質。有些人以為氣炸食物能減少油脂攝取量,於是毫無節制的亂吃,結果反而易造成肥胖。

安心用法

使用前先空燒去除異味

圖/三采文化 出版
圖/三采文化 出版

氣炸鍋購回後建議先以120℃的溫度,空燒2∼3分鐘左右,這樣能加速異味散除。接著再使用中性清潔劑清洗並且擦乾,才不會讓水氣悶在裡面而產生臭味。

烹調溫度控制在120℃以下

圖/三采文化 出版
圖/三采文化 出版

高溫烹調會讓肉類產生異環胺、澱粉類產生丙烯酼胺、油脂類產生多環芳香碳氫化合物,這些都是會傷害健康的致癌物質。為了健康著想,使用氣炸鍋時最好將溫度控制在120℃以下,並且拉長烹調時間,這樣才能減少有毒物質產生。

使用氣炸鍋時一定要開抽油煙機!

根據最新研究指出,若氣炸鍋在沒有抽煙煙機的密閉房間使用,油煙濃度暴增1525倍。

美味用法

食材攤平入鍋

圖/三采文化 出版
圖/三采文化 出版

使用氣炸鍋時食材一定要攤平,如果堆疊或塞得太滿,受熱會不夠均勻。使用前食材上的油要刷勻,並且記得要翻面,氣炸出來的成果才會美味又漂亮。

先盛盤再調味

圖/三采文化 出版
圖/三采文化 出版

檸檬汁、醋、番茄醬等酸性調味料,會增加不沾塗層溶出有害物質的機率,建議烹調後先將食物盛到盤子裡,再來進行調味。

可選用氣炸鍋專用烘焙紙

烹調時在氣炸鍋裡鋪上一層烘焙紙,會更好清潔。

無毒清潔

每次使用後須清潔

圖/三采文化 出版
圖/三采文化 出版

使用氣炸鍋後裡裡外外,包括風扇的部分都要確實清潔及擦乾。如果沒有將食物殘渣、油脂等清除乾淨,每次使用時不斷重複加熱,易產生更多有害物質。此外,氣炸鍋內部有不沾塗層,切記一定要放涼後才能進行清潔。

風扇也要徹底清潔

圖/三采文化 出版
圖/三采文化 出版

氣炸鍋的風扇部分,每次用完都用紙巾沾熱水擦拭,就會很容易擦掉。

清潔後擦乾

圖/三采文化 出版
圖/三采文化 出版

使用後裡裡外外清潔乾淨之後, 可用乾布擦乾。

本文摘自《譚敦慈的安心生活全圖典》,三采出版2021/07/16出版

更多新聞報導

生活好物 譚敦慈 氣炸鍋 健康飲食 食品安全

三采文化

我們不曾懷疑,一本書的力量,可以改變全世界。 出版的路不會有侷限或終點,未來,我們希望能與更多的作者、創作者合作,激盪更多出版的可能,創造更美好的閱讀感悟。

「中島廚房」第一名!5種人氣最高的廚房設計

這樣使用才安全!一張圖表搞懂常見「塑膠容器」

延伸閱讀

零股投資最易混淆的「3大誤區」

2021桃園花彩節登場!全新主題「巨型棒球+花遊世界」接力綻放

光良、告五人「獻聲」花蓮,穀稻秋聲音樂季明日開唱!

「立冬進補」吃什麼?中醫師:素食者可多吃這幾種

相關文章

太噁!廚房飄出腥味?專家授「3大妙招」秒解魚骨臭味、蟑螂危機

孩子房間亂成豬窩?爸媽有福了!用「這1招」讓孩子變整理大師

你家是蟑螂樂園?環保局認證「殺蟑3寶」曝光:讓小強斷子絕孫

微波爐加熱這些超危險!雞蛋竟炸傷眼角膜,易釀災、傷身的NG清單快記

快吐了!家中「5大惡臭地點」你天天碰,小心全家吸入毒黴菌

電費1萬嚇死人!他用「這5招省電」:省下50%電費

熱門文章

快刪!國安局點名「5款APP」偷光你個資:抖音、小紅書竟是最大咖

60歲前存滿2千萬,可原地退休?小資夫妻靠4策略「永遠有錢花」

退休前做1件事,老後每月多領7千元!專家大讚:穩穩的老年加薪

台灣旅遊推薦》盤點10大最美湖泊秘境!迷你版山海美景打卡必訪

udn討論區

loading...