每當食安風波爆發，政府官員的說詞無法相信，食安專家的複雜解釋聽不懂，許多媒體與民眾的第一個反應就是，不如去問問譚敦慈 老師的意見，期待她能以一貫的俐落態度，把答案講得清楚又明白。
延續丈夫志業 推廣食安理念
曾經，譚敦慈「只是」俠醫林杰樑的太太，當林杰樑帶領綠十字醫療服務隊到偏鄉義診，不顧黑金威嚇利誘，挺身揭發公害汙染真相，她是林杰樑背後最重要的支持者，是妻子也是得力助手，顧好家庭的同時，更協助整理相關數據與研究計畫。
2013年林杰樑離世，喪夫之痛難以承受，「醒來一片茫茫然，我知道我得盡一個母親的責任，但除了責任，我的人生希望在哪裡？我的每一天，究竟要為什麼而活？」譚敦慈曾在媒體分享當時的椎心之痛，直到一個網路影片點醒她，她在心裡告訴林杰樑：「我突然醒了過來，我不能辜負社會大眾對你的愛，我要積極的活下去、延續你對這個社會的使命。」
於是，她成立「林杰樑醫師關懷健康協會」，為了延續丈夫志業，個性低調的她，開始走到台前，有需要宣導食安的公益演講或活動，盡力跑場，出書、寫專欄、上健康談話節目，宣導正確食安觀念。雖然早已成全台最受信賴的食安專家，譚敦慈仍自謙地說：「我不可能取代林醫師，他真的是學富五車，而我是一個媽媽、一個太太、也是護理師，教的其實就是最生活化的作法。」
面對失去摯愛 感謝留下溫暖
隨著年齡漸長，當許多人無可避免，必須面對「伴侶離去，痛失摯愛的失落」，譚敦慈用這樣的比喻來互勉：「人生是一條路，大家往前走，有些人就要停下來。他也是無奈，他只能陪你走到這裡，留下來的人，還是要繼續往前走。」
「他總是讓我覺得自己如此重要而美麗，帶給我這麼不同的人生，給我很多溫暖，這是他留給我們最大的遺產。」每每談起丈夫，譚敦慈總是充滿感謝：「林醫師走的時候，家中沒有任何貸款，我很感激他。」夫妻倆婚後買了20年的儲蓄險與人壽保險，同時每月持續買投資型保單，雖然以前負擔很大，卻讓他們的家在丈夫走後，經濟不虞匱乏，加上勞保的遺屬退休金，兩個兒子念書的錢都準備好了。
把無常當如常 該做的趕快做
丈夫的離世，讓譚敦慈深切體悟到「無常就是如常，把能做的盡量做好，剩下的，只有接受它。」每個人都只有一個人生，所以要好好過這個人生，認真過好每一天。她除了工作會預先安排，旅行或行程安排都很隨興，比方說想爬山的時候，就出發去爬陽明山，而不要等三年後，再去爬喜馬拉雅山。
因為擔心計畫趕不上變化，譚敦慈最久遠的計畫是3個月，演講邀約如果預約太久遠的明年，她就暗自擔心不知道明年人在哪裡；話頭一轉，譚敦慈笑說：「明年10月是小兒子的醫學院授袍典禮，所以我至少要活到明年。」
天天走10公里 學會健康獨處
「人生最後8年要靠別人，很可怕！不要把一生的投資都貢獻給醫療人員。」譚敦慈分享國健局的研究，然後堅定地說：「從現在開始，維護好自己的健康，不要麻煩別人，這就是我的計畫。」
她的計畫很簡單：充足的睡眠、均衡的飲食、適量的運動。
她將運動融入日常作息的堅持令人佩服，早起先單腳跳繩，右腳500下，接著左腳500下，隨時都拉筋，鋪床時就順便彎腰，上班的空檔就做伸展。
譚敦慈每天規定自己走滿10公里，因為走路時，全身很多部位都動得到。風雨無阻，下雨就改成百貨公司的地下街，不斷來回折返走。每年她還會參加媽祖遶境，選擇一天，從早走到晚，自己帶水，不鑽轎、不接受信徒捐贈食物，只是全心全意專心走路。
走路不只讓身體健康，腦袋靈活，也能洗滌心靈，回憶起林醫師走後的一個雨天，譚敦慈載小兒子去補習，卻發現自己的車子被拖吊，她幽幽說道：「人生第一次，感受到淒風苦雨的感覺。」然而，在走去拖吊場的路上，「走著走著，煩惱和掛慮漸漸消失，什麼事情都沒有了。」
好好照顧自己 一個人也不能隨便
譚敦慈預計5年後就要從長庚退休，目前能夠確定的是，將來會持續林杰樑醫師關懷健康協會的工作，繼續推廣食安教育。然而，與其大張旗鼓的規畫退休後的生活，譚敦慈更願意把力氣放在當下，認真過好每一個當下就是最好的退休準備 。
她提醒說：「老的時候，孤獨沒有不好，要學會跟自己獨處。就算一個人，也有責任好好過，不可以隨便吃、隨便穿，要好好整理環境，認真照顧自己。」在人生終止日到來前，譚敦慈和自己約好，認真過好每一天，一直美麗下去。
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