端午吃粽有禁忌！營養師：一天超過2顆恐致2影響

一年一度的端午 節到來，又到了大啖粽子 的時候。多數人熟知的肉粽又分為「南部粽」、「北部粽」，內餡、烹調方式都不同，最直接影響的是熱量 多寡。營養師提醒，無論是南部粽或北部粽，一天吃超過2顆，就容易熱量超標。此外，在大快朵頤同時，要注意補充纖維質，建議搭配蔬菜水果一起吃，幫助消化；而且一天最多不要吃過2顆，避免消化不良、熱量超標。

大粽子小心吃 一顆熱量恐破千卡

國泰綜合醫院營養師陳明玉表示，粽子簡單分有北部粽跟南部粽，北部粽會先把糯米、豬肉先炒過再包，熱量較高，一顆約有500~600卡；反觀南部粽烹調方式以水煮，「油比較少，熱量大概是400~500卡左右」，兩者相差100~200大卡，

但她提醒，還是要看粽子的大小，若以長型的廣式粽來說，因為較大顆，一顆熱量恐飆升破千卡，等於逼近一整天熱量攝取額度。

她強調，肉粽都是壓扁再包，有點像吃飯糰捏得很緊，但實際上一顆肉粽裡面的飯量，等於平常吃飯大約一碗半左右，一碗飯是280卡，一碗半300多卡。平均來說，正常男生一天攝取1800~2000卡，女生約1500大卡。

若有加入調味料甜辣醬、醬油膏比較鹹，熱量也要再另外加；吃太鹹血壓會高，要注意沾醬不要沾太多。

甜粽熱量、甜度皆高 控糖者當心

除了鹹粽外，市面上推有五花八門的粽子，像甜粽、冰粽、沾糖鹼粽、豆沙粽等等，陳明玉指出，鹼粽雖小小一顆150卡，但要沾糖、熱量就得另計，豆沙粽裡面有紅豆沙、綠豆沙等內餡，平均大概約200~300卡。

陳明玉說，「冰粽小小一顆很容易不小心就過量，加上甜甜內餡，一顆熱量也很高」，夏天熱，創新口味都是糖跟澱粉，控制血糖者吃下肚前，記得注意營養標示以及熱量，如水晶粽、冰粽等，在大賣場購入前都會有詳細標示。

粽子難消化 配蔬菜水果促健康

陳明玉指出，吃粽子除了要注意熱量外，若是牙齒、腸胃不好的族群，容易囫圇吞棗，咀嚼不夠仔細，肚子胃脹氣的機率高，建議一餐吃一顆，一天最多1~2顆就好，否則容易會消化不良。

若長輩有慢性病，像是三高，高血壓、腎臟病，粽子是糯米本身多是澱粉，內餡雖有蛋黃、豬肉、栗子，但多以澱粉、油脂、蛋白質，惟缺少纖維，建議額外再搭配炒青菜、燙青菜、青菜湯、絲瓜湯、蘿蔔湯、竹筍湯等，纖維才會充足。

此外，吃粽子的時候，除了搭配纖維，飯後再吃一顆水果，幫助腸胃消化較正常，血糖、膽固醇比較不容易飆升。

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