為什麼素食越吃越胖？營養師：五大地雷千萬不可碰！
不少人常納悶問我：為什麼吃素好像沒有比較瘦？越來越多人重視健康飲食，看了很欣慰。但是，飲食的地雷還是要揪出來！
豐富油脂可以補充人體所需熱量，像是腰果、杏仁等核果類都很不錯喔！ 圖／高敏敏營養師
吃素≠健康減肥！奉上吃素越吃越胖的5大原因
素肉加工過度：素肉常用黃豆、蒟蒻、穀類等再加工製成
蔬菜炒太油：為口感好吃，常用油炒、油炸、勾芡、淋醬等
蛋白質品質差：蛋白質是身體主原料，動物、植物的必需胺基酸種類不同，若吃素沒有注意蛋白質間的搭配互補，很容易讓胺基酸不全面讓身體無法健康運作！
脂肪酸不平衡：長期好油壞油比例失衡，身體易發炎更容易肥胖、水腫
重鹹重甜 熱量高：常用糖醋、紅燒、醬料來調味，高糖會轉化成脂肪囤積、高鈉易水腫！
吃素≠健康減肥！ 圖／高敏敏營養師
健康吃素 這樣吃
深色蔬菜＋菇藻：維生素更充足
豆類＋穀類：蛋白質更均衡
多原型、少加工：避免加工素肉食品
多食材種類：增加獲取各營養素及植化素機會
用油常變化：烹調油應視烹調方式交替使用
適量補充核果類：豐富油脂可以補充人體所需熱量，像是腰果、杏仁等核果類都很不錯喔！只要好好掌握正確吃素的觀念與訣竅，相信一定能做一個健康的素食朋友。
本文轉載自《高 敏 敏 營養師》
